Salbutes
Os salbutes são um lanche tradicional iucateco que consiste numa tortilha macia frita e coberta com peru ou frango desfiado, cebola roxa em conserva, abacate e outros ingredientes frescos. São leves, cheios de sabor e perfeitos como entrada ou como refeição descontraída.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 415 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
tortilhas
- 1,5 chávenamasa harina
- 1,5 chávenaágua morna
- 0,5 ccsal
- 2 chávenaóleo vegetal
recheio
- 0,5 unpeito de frango sem osso e sem pele, cozidas e desfiadas
cebola em conserva
- 0,5 uncebola roxa, fatiado finamente
- 0,25 chávenavinagre branco
- 0,25 chávenaágua
- 0,25 ccsal
cobertura
- 1 unabacate, fatiado ou em cubos
- 1 chávenaalface romana, ralado
- 0,5 untomate, em cubos
- 0,5 unpimenta habanero, picado finamente(opcional)
Utensílios
prensa para tortilha · frigideira grande · papel toalha · tigelas de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar as cebolas roxas em conserva: Numa taça pequena, juntar a cebola roxa fatiada, o vinagre branco, a água e o sal. Deixar repousar durante pelo menos 15 minutos enquanto prepara os restantes ingredientes.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Para uma conserva mais rápida, o vinagre e a água podem ser aquecidos ligeiramente antes de juntar a cebola.
- 2
Preparar a massa de masa: Numa taça média, juntar a masa harina e o sal. Adicionar gradualmente a água morna, mexendo até formar uma massa macia e maleável. Se a massa estiver demasiado seca, adicionar um pouco mais de água; se estiver demasiado pegajosa, adicionar um pouco mais de masa harina.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A massa deve parecer Play-Doh e não colar às mãos.
- 3
Formar as tortilhas: Dividir a massa em 8-10 porções iguais. Enrolar cada porção numa bola, depois prensá-la entre duas folhas de película aderente numa prensa de tortilhas ou achatá-la à mão até cerca de 3-4 polegadas de diâmetro e 1/8 de polegada de espessura.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A massa restante deve ficar coberta com um pano húmido para evitar que seque.
- 4
Fritar as tortilhas: Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou numa panela rasa em lume médio-alto até atingir cerca de 350°F (175°C). Colocar cuidadosamente uma ou duas tortilhas no óleo quente. Fritar durante cerca de 1-2 minutos de cada lado, ou até ficarem levemente douradas e ligeiramente inchadas.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: A frigideira não deve ficar demasiado cheia, porque fritar em lotes ajuda a manter a temperatura do óleo.
- 5
Retirar as tortilhas do óleo e colocá-las num prato forrado com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo. Repetir com as tortilhas restantes.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: As tortilhas fritas podem manter-se quentes num forno baixo se não forem servidas imediatamente.
- 6
Montar os salbutes: Colocar uma tortilha frita quente num prato de servir. Cobrir generosamente com peito de frango desfiado e depois adicionar uma colherada da cebola roxa em conserva.
Cerca de 5 min
- 7
Guarnecer com abacate fatiado, alface romana desfiada, tomate em cubos e uma pitada de pimento habanero finamente picado, se desejar.
Nota do cozinheiro: Para mais sabor, o abacate pode ser regado com um pouco de sumo de lima.
- 8
Servir imediatamente e apreciar!
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 415,1kcal
- Proteína
- 18,2g
- Hidratos de carbono
- 38,2g
- Gordura
- 22g
- Fibra
- 6,2g
- Açúcar
- 1,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os componentes que sobrarem separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer as tortilhas suavemente numa frigideira seca ou no forno até ficarem quentes. Adicionar os ingredientes frescos antes de servir.