Camarões Sal e Pimenta
Estes camarões crocantes sal e pimenta são um clássico aperitivo chinês, com camarões perfeitamente temperados e uma cobertura leve e arejada. Fáceis e rápidos de preparar, são uma excelente entrada para qualquer refeição. A combinação de notas salgadas e ligeiramente picantes cria uma dentada irresistível.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 402 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, ovos, peixe e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 450 gcamarão, descascado, desvenado, com casca
- 0,5 chávenaamido de milho
- 0,25 chávenafarinha de trigo
- 1 unovo, batido(s)
- 3 chávenaóleo vegetal, para fritar
tempero
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 0,5 ccalho em pó
- 0,5 cccebola em pó
- 0,25 ccflocos de pimenta vermelha(opcional)
guarnição
- 2 uncebolinha verde, fatiado
Utensílios
tigela rasa · wok · panela funda · termômetro · escumadeira · papel toalha · tigela grande · grade de resfriamento
A preparação
Passo a passo
- 1
Secar muito bem os camarões com papel absorvente; isto ajuda a cobertura a aderir melhor.
Cerca de 2 min
- 2
Numa taça média, misturar o amido de milho e a farinha de trigo sem fermento.
Cerca de 1 min
- 3
Numa taça rasa separada, bater o ovo.
Cerca de 1 min
- 4
Mergulhar cada camarão primeiro no ovo batido, deixando escorrer o excesso, e depois passá-lo bem pela mistura de farinha e amido de milho, garantindo que fica totalmente coberto.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Pressionar suavemente a cobertura sobre os camarões para garantir que adere bem.
- 5
Colocar os camarões panados numa grelha ou num prato e deixá-los repousar durante alguns minutos enquanto se prepara o óleo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Este período de repouso ajuda a cobertura a fixar-se e evita que se solte durante a fritura.
- 6
Aquecer o óleo vegetal num wok grande ou numa panela funda em lume médio-alto até atingir 175°C (350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Usar um termómetro garante que o óleo está à temperatura certa para resultados crocantes.
- 7
Fritar cuidadosamente os camarões em lotes, sem encher demasiado a panela, durante 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e cozinhados no ponto.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: Encher demasiado a panela baixa a temperatura do óleo e deixa os camarões moles.
- 8
Retirar os camarões fritos com uma escumadeira e transferi-los para um prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
- 9
Numa taça pequena, misturar o sal, a pimenta-preta, o alho em pó, a cebola em pó e os flocos de malagueta vermelha (se usar) para fazer a mistura de temperos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ajustar a quantidade de flocos de malagueta vermelha ao nível de picante preferido.
- 10
Polvilhar imediatamente a mistura de temperos, generosamente, sobre os camarões fritos ainda quentes.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Temperar os camarões enquanto estão quentes ajuda as especiarias a aderirem melhor.
- 11
Guarnecer com cebola verde fatiada e servir de imediato.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 401,8kcal
- Proteína
- 29,8g
- Hidratos de carbono
- 22,7g
- Gordura
- 21,5g
- Fibra
- 0,8g
- Açúcar
- 0,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar quaisquer camarões sal e pimenta que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer num forno ou fritadeira de ar a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, até ficarem crocantes e bem quentes.
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