Foie gras selado com compota de figo
Esta entrada luxuosa apresenta foie gras selado na perfeição, com uma textura rica e amanteigada e um sabor profundo. Servido com uma compota de figo doce e levemente ácida, cria um contraste delicioso, elegante e simples de preparar. Uma pitada de flocos de sal marinho termina o prato.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 20 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 200 gfoie gras, cortado em fatias grossas de 2,5 cm
- 2 csfarinha de trigo
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 0,25 chávenageleia de figos
guarnição
- 1 pitadaflor de sal
Utensílios
frigideira de fundo grosso · pinças · prato raso · papel toalha
A preparação
Passo a passo
- 1
Fazer, com cuidado, um padrão em grelha num dos lados das fatias de foie gras, tendo o cuidado de não cortar até ao fim.
Cerca de 2 min
- 2
Num prato raso, misturar a farinha de trigo, o sal e a pimenta preta. Passar levemente as fatias de foie gras pela farinha temperada, sacudindo o excesso.
Cerca de 3 min
- 3
Aquecer uma frigideira seca e pesada em lume médio-alto até ficar muito quente, cerca de 2-3 minutos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Uma frigideira de ferro fundido funciona melhor para obter uma boa selagem.
- 4
Colocar cuidadosamente as fatias de foie gras, com o lado marcado para baixo, na frigideira quente. Selar durante 1.5 a 2 minutos, até se formar uma crosta dourada e a gordura começar a derreter.
Cerca de 2 min
- 5
Virar as fatias de foie gras e selar do outro lado por mais 1 a 1.5 minutos, até ficarem douradas e ligeiramente macias no centro.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não cozer em excesso, porque o foie gras pode derreter rapidamente.
- 6
Retirar o foie gras selado da frigideira e colocar num prato forrado com papel de cozinha para escorrer o excesso de gordura.
Cerca de 1 min
- 7
Servir imediatamente o foie gras selado com uma pequena colherada de compota de figo ao lado ou por baixo e polvilhar com flocos de sal marinho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Servir com brioche torrado ou pão rústico para uma experiência completa.
Conservar bem
Este prato é melhor apreciado imediatamente após a preparação.
Mais receitas
Todas as receitasFatias de Pepino com Húmus
Fatias de pepino refrescantes com húmus cremoso — leves e hidratantes.
3 min 181 kcal 4,0Fatias de maçã com manteiga de amendoim
Fatias crocantes de maçã servidas ao lado de uma porção de manteiga de amendoim para mergulhar.
3 min 282 kcal 4,0Palitos de Cenoura com Húmus
Palitos crocantes de cenoura servidos com uma generosa porção de húmus — uma combinação clássica e saudável para mergulhar.
3 min 207 kcal 3,0Torradas com feijão em molho de tomate
Feijão em molho de tomate quente sobre torradas barradas com manteiga — o almoço rápido e reconfortante por excelência.
7 min 383 kcalAyib (Queijo fresco etíope)
O ayib é um queijo etíope fresco e suave, semelhante a um queijo fresco ou a um queijo de quinta. Tradicionalmente, é feito com leite azedo e costuma ser servido com guisados picantes para oferecer um contraste refrescante. Esta receita usa ingredientes fáceis de encontrar para criar um ayib delicioso e com sabor autêntico.
1 h 30 min 165 kcalKluski (bolinhos de batata polacos)
Um acompanhamento polaco simples e rústico feito de batata ralada e farinha. Estes pequenos bolinhos elásticos são cozidos e tradicionalmente servidos com guisados salgados, carnes assadas ou simplesmente fritos com cebola.
35 min 196 kcalTorrada de pão integral com mel
Torrada de pão integral regada com mel — simples e naturalmente doce.
4 min 275 kcal