Torta Fregolotta
Esta torta italiana tradicional de amêndoa recebe o nome da sua textura esfarelada, de "fregola" ou "migalha". Feita com ingredientes simples, oferece uma crocância deliciosa e um sabor a frutos secos, perfeita com café ou vinho de sobremesa. É uma guloseima rústica e reconfortante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 50 min
- Doses
- 8
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 448 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gfarinha de trigo
- 150 gfarinha de amêndoa
- 150 gaçúcar granulado
- 150 gmanteiga sem sal, frio, em cubos
- 1 ungema de ovo
- 0,5 ccraspas de limão
- 0,25 ccsal
guarnição
- 2 csamêndoa inteira
Utensílios
tigela grande · grade de resfriamento · forno · forma de assar
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F). Untar ligeiramente uma forma redonda de 24-26 cm ou uma forma de aro amovível.
Cerca de 5 min
- 2
Numa taça grande, combinar a farinha, a farinha de amêndoa, o açúcar granulado, as raspas de limão e o sal. Misturar bem para garantir que todos os ingredientes secos ficam distribuídos de forma uniforme.
Cerca de 2 min
- 3
Juntar a manteiga fria em cubos aos ingredientes secos. Com as pontas dos dedos ou com um corta-massas, incorporar a manteiga na mistura de farinha até obter uma textura de migalhas grossas.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Evitar trabalhar demasiado a massa para manter a textura esfarelada.
- 4
Envolver a gema de ovo até ficar apenas combinado. A mistura deve continuar muito esfarelada; não formar uma massa compacta.
Cerca de 1 min
- 5
Verter a mistura esfarelada para a forma preparada. Pressionar delicadamente com as mãos, de forma leve e uniforme, deixando-a algo solta e rústica.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não compactar demasiado a mistura; o objetivo é obter uma textura esfarelada.
- 6
Espalhar as amêndoas inteiras sobre o topo da massa.
Cerca de 1 min
- 7
Levar ao forno durante 35-40 minutos, ou até a torta ficar dourada e firme ao toque.
Cerca de 35 min
Nota do cozinheiro: Manter atenção às bordas para evitar queimar.
- 8
Retirar a torta do forno e deixá-la arrefecer completamente na forma, sobre uma grelha. Isto é crucial para que assente e fique devidamente esfarelada.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: A torta fica muito frágil quando está quente.
- 9
Depois de arrefecer, partir a torta em pedaços irregulares com as mãos ou com uma faca. Servir à temperatura ambiente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 447,9kcal
- Proteína
- 8,1g
- Hidratos de carbono
- 46,8g
- Gordura
- 26,6g
- Fibra
- 3g
- Açúcar
- 19,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a torta que sobrar num recipiente hermético à temperatura ambiente.
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