Torta Fregolotta

Name: Torta Fregolotta
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 doses
Cuisine: italian
Ingredients: 250 g farinha de trigo; 150 g farinha de amêndoa; 150 g açúcar granulado; 150 g manteiga sem sal frio, em cubos; 1 un gema de ovo; 0,5 cc raspas de limão; 0,25 cc sal; 2 cs amêndoa inteira

Esta torta italiana tradicional de amêndoa recebe o nome da sua textura esfarelada, de "fregola" ou "migalha". Feita com ingredientes simples, oferece uma crocância deliciosa e um sabor a frutos secos, perfeita com café ou vinho de sobremesa. É uma guloseima rústica e reconfortante.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 50 min
Doses: 8
Dificuldade: Fácil
Por dose: 448 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

250 gfarinha de trigo
150 gfarinha de amêndoa
150 gaçúcar granulado
150 gmanteiga sem sal, frio, em cubos
1 ungema de ovo
0,5 ccraspas de limão
0,25 ccsal

guarnição

2 csamêndoa inteira

Utensílios

tigela grande · grade de resfriamento · forno · forma de assar

A preparação

Passo a passo

1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F). Untar ligeiramente uma forma redonda de 24-26 cm ou uma forma de aro amovível.
Cerca de 5 min
2
Numa taça grande, combinar a farinha, a farinha de amêndoa, o açúcar granulado, as raspas de limão e o sal. Misturar bem para garantir que todos os ingredientes secos ficam distribuídos de forma uniforme.
Cerca de 2 min
3
Juntar a manteiga fria em cubos aos ingredientes secos. Com as pontas dos dedos ou com um corta-massas, incorporar a manteiga na mistura de farinha até obter uma textura de migalhas grossas.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Evitar trabalhar demasiado a massa para manter a textura esfarelada.
4
Envolver a gema de ovo até ficar apenas combinado. A mistura deve continuar muito esfarelada; não formar uma massa compacta.
Cerca de 1 min
5
Verter a mistura esfarelada para a forma preparada. Pressionar delicadamente com as mãos, de forma leve e uniforme, deixando-a algo solta e rústica.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não compactar demasiado a mistura; o objetivo é obter uma textura esfarelada.
6
Espalhar as amêndoas inteiras sobre o topo da massa.
Cerca de 1 min
7
Levar ao forno durante 35-40 minutos, ou até a torta ficar dourada e firme ao toque.
Cerca de 35 min
Nota do cozinheiro: Manter atenção às bordas para evitar queimar.
8
Retirar a torta do forno e deixá-la arrefecer completamente na forma, sobre uma grelha. Isto é crucial para que assente e fique devidamente esfarelada.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: A torta fica muito frágil quando está quente.
9
Depois de arrefecer, partir a torta em pedaços irregulares com as mãos ou com uma faca. Servir à temperatura ambiente.

Por dose

Nutrição

46%Pontuação

Calorias: 447,9kcal
Proteína: 8,1g
Hidratos de carbono: 46,8g
Gordura: 26,6g
Fibra: 3g
Açúcar: 19,9g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar a torta que sobrar num recipiente hermético à temperatura ambiente.