Fasolada Vegana Tradicional

Name: Fasolada Vegana Tradicional
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: greek
Ingredients: 250 g feijão grande do Norte seco demolhado durante a noite e escorrido; 60 ml azeite; 1 un cebola amarela finamente picado; 2 un cenoura em cubos; 2 un talo de aipo em cubos; 3 dente alho picado; 400 g tomate amassado; 1 l água; 1 un folha de louro; 0,5 cc orégano seco; 1 cc sal ou a gosto; 0,5 cc pimenta preta moído na hora, ou a gosto; 2 cs salsa fresca picado (opcional)

Esta sopa grega substanciosa de feijão-branco é uma refeição reconfortante e nutritiva, cheia de legumes e ervas aromáticas. É um prato vegan clássico, perfeito para um almoço ou jantar satisfatório. A cozedura lenta em lume brando permite que os sabores se fundam lindamente.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média

VeganaVegetarianaSem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

250 gfeijão grande do Norte seco, demolhado durante a noite e escorrido
60 mlazeite
1 uncebola amarela, finamente picado
2 uncenoura, em cubos
2 untalo de aipo, em cubos
3 dentealho, picado
400 gtomate amassado
1 lágua
1 unfolha de louro
0,5 ccorégano seco
1 ccsal, ou a gosto
0,5 ccpimenta preta, moído na hora, ou a gosto

guarnição

2 cssalsa fresca, picado(opcional)

Utensílios

concha · panela grande · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Se ainda não o tiver feito, demolhar os feijões Great Northern secos em bastante água fria durante a noite; depois, escorrer e enxaguar bem.
Nota do cozinheiro: Demolhar ajuda a reduzir o tempo de cozedura e melhora a digestibilidade.
2
Aquecer o azeite num tacho grande ou numa caçarola holandesa em lume médio.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma panela de fundo grosso ajuda a evitar que pegue.
3
Juntar a cebola picada, a cenoura em cubos e o talo de aipo em cubos ao tacho e saltear durante 8-10 minutos, até os legumes amolecerem.
Cerca de 9 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando garante uma cozedura uniforme.
4
Juntar o alho picado e cozinhar por mais um minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante não deixar o alho queimar, pois pode ficar amargo.
5
Adicionar o tomate triturado, a água, a folha de louro, o orégão seco, o sal e a pimenta-preta ao tacho.
Cerca de 1 min
6
Juntar os feijões Great Northern escorridos.
Cerca de 1 min
7
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar o tacho e cozinhar em lume brando durante 60-75 minutos, ou até os feijões ficarem macios.
Cerca de 1 h 15 min
Nota do cozinheiro: Verificar de vez em quando e acrescentar mais água quente se a sopa ficar demasiado espessa.
8
Retirar a folha de louro antes de servir.
9
Provar e ajustar o tempero, se necessário.
10
Distribuir a fasolada por tigelas e guarnecer com salsa fresca, se desejar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Servir com pão rústico para mergulhar.

Conservar bem

Conservação

Guardar a fasolada que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo, acrescentando um pouco de água, se necessário, para ajustar a consistência.