Fasolada Vegana Tradicional
Esta sopa grega substanciosa de feijão-branco é uma refeição reconfortante e nutritiva, cheia de legumes e ervas aromáticas. É um prato vegan clássico, perfeito para um almoço ou jantar satisfatório. A cozedura lenta em lume brando permite que os sabores se fundam lindamente.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gfeijão grande do Norte seco, demolhado durante a noite e escorrido
- 60 mlazeite
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 2 uncenoura, em cubos
- 2 untalo de aipo, em cubos
- 3 dentealho, picado
- 400 gtomate amassado
- 1 lágua
- 1 unfolha de louro
- 0,5 ccorégano seco
- 1 ccsal, ou a gosto
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora, ou a gosto
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
concha · panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Se ainda não o tiver feito, demolhar os feijões Great Northern secos em bastante água fria durante a noite; depois, escorrer e enxaguar bem.
Nota do cozinheiro: Demolhar ajuda a reduzir o tempo de cozedura e melhora a digestibilidade.
- 2
Aquecer o azeite num tacho grande ou numa caçarola holandesa em lume médio.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma panela de fundo grosso ajuda a evitar que pegue.
- 3
Juntar a cebola picada, a cenoura em cubos e o talo de aipo em cubos ao tacho e saltear durante 8-10 minutos, até os legumes amolecerem.
Cerca de 9 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando garante uma cozedura uniforme.
- 4
Juntar o alho picado e cozinhar por mais um minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante não deixar o alho queimar, pois pode ficar amargo.
- 5
Adicionar o tomate triturado, a água, a folha de louro, o orégão seco, o sal e a pimenta-preta ao tacho.
Cerca de 1 min
- 6
Juntar os feijões Great Northern escorridos.
Cerca de 1 min
- 7
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar o tacho e cozinhar em lume brando durante 60-75 minutos, ou até os feijões ficarem macios.
Cerca de 1 h 15 min
Nota do cozinheiro: Verificar de vez em quando e acrescentar mais água quente se a sopa ficar demasiado espessa.
- 8
Retirar a folha de louro antes de servir.
- 9
Provar e ajustar o tempero, se necessário.
- 10
Distribuir a fasolada por tigelas e guarnecer com salsa fresca, se desejar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Servir com pão rústico para mergulhar.
Conservar bem
Guardar a fasolada que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo, acrescentando um pouco de água, se necessário, para ajustar a consistência.
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