Sopa Toscana de Feijão Cannellini

Name: Sopa Toscana de Feijão Cannellini
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 doses
Cuisine: italian
Ingredients: 2 cs azeite; 1 un cebola amarela finamente picado; 2 un cenoura picado finamente; 2 un talo de aipo picado finamente; 3 dente alho picado; 400 g tomate picado em lata sem escorrer; 4 chávena caldo de legumes; 2 un feijão cannellini enlatado enxaguado e escorrido; 1 cc orégano seco; 0,5 cc tomilho seco; 1 un folha de louro; 140 g espinafre fresco; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora; 2 cs salsa fresca picado (opcional)

Esta sopa toscana de feijão cannellini vegan e farta está repleta de legumes e ervas aromáticas. É uma refeição reconfortante e nutritiva, perfeita para um dia frio ou para um jantar ligeiro. Os sabores intensificam-se à medida que repousa, o que a torna excelente para preparar com antecedência.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 50 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 415 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

2 csazeite
1 uncebola amarela, finamente picado
2 uncenoura, picado finamente
2 untalo de aipo, picado finamente
3 dentealho, picado
400 gtomate picado em lata, sem escorrer
4 chávenacaldo de legumes
2 unfeijão cannellini enlatado, enxaguado e escorrido
1 ccorégano seco
0,5 cctomilho seco
1 unfolha de louro
140 gespinafre fresco
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

2 cssalsa fresca, picado(opcional)

Utensílios

concha · faca · tábua de cortar · panela grande

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o azeite numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido, em lume médio.
Cerca de 1 min
2
Juntar a cebola amarela, a cenoura e o talo de aipo à panela e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até amolecerem, cerca de 8-10 minutos.
Cerca de 9 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa constrói a base de sabor da sopa.
3
Juntar o alho e cozinhar por mais um minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o alho.
4
Adicionar o tomate em cubos enlatado, o caldo de legumes, o feijão cannellini enlatado, o orégão seco, o tomilho seco e a folha de louro à panela.
Cerca de 2 min
5
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos para permitir que os sabores se fundam.
Cerca de 20 min
6
Retirar a folha de louro da sopa.
7
Envolver os espinafres frescos e cozinhar até murcharem, cerca de 2-3 minutos.
Cerca de 2 min
8
Temperar a sopa com sal e pimenta-preta moída na hora a gosto.
Nota do cozinheiro: O tempero pode ser ajustado conforme necessário.
9
Distribuir a sopa por tigelas e guarnecer com salsa fresca, se desejado.
Nota do cozinheiro: Serve-se quente com pão estaladiço.

Por dose

Nutrição

71%Pontuação

Calorias: 415,2kcal
Proteína: 23,2g
Hidratos de carbono: 65,4g
Gordura: 8,5g
Fibra: 15,7g
Açúcar: 8,3g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar a sopa restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, ou no micro-ondas, até aquecer por completo.