Sopa Toscana de Feijão Cannellini
Esta sopa toscana de feijão cannellini vegan e farta está repleta de legumes e ervas aromáticas. É uma refeição reconfortante e nutritiva, perfeita para um dia frio ou para um jantar ligeiro. Os sabores intensificam-se à medida que repousa, o que a torna excelente para preparar com antecedência.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 415 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 2 uncenoura, picado finamente
- 2 untalo de aipo, picado finamente
- 3 dentealho, picado
- 400 gtomate picado em lata, sem escorrer
- 4 chávenacaldo de legumes
- 2 unfeijão cannellini enlatado, enxaguado e escorrido
- 1 ccorégano seco
- 0,5 cctomilho seco
- 1 unfolha de louro
- 140 gespinafre fresco
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
concha · faca · tábua de cortar · panela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido, em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a cebola amarela, a cenoura e o talo de aipo à panela e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até amolecerem, cerca de 8-10 minutos.
Cerca de 9 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa constrói a base de sabor da sopa.
- 3
Juntar o alho e cozinhar por mais um minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o alho.
- 4
Adicionar o tomate em cubos enlatado, o caldo de legumes, o feijão cannellini enlatado, o orégão seco, o tomilho seco e a folha de louro à panela.
Cerca de 2 min
- 5
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos para permitir que os sabores se fundam.
Cerca de 20 min
- 6
Retirar a folha de louro da sopa.
- 7
Envolver os espinafres frescos e cozinhar até murcharem, cerca de 2-3 minutos.
Cerca de 2 min
- 8
Temperar a sopa com sal e pimenta-preta moída na hora a gosto.
Nota do cozinheiro: O tempero pode ser ajustado conforme necessário.
- 9
Distribuir a sopa por tigelas e guarnecer com salsa fresca, se desejado.
Nota do cozinheiro: Serve-se quente com pão estaladiço.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 415,2kcal
- Proteína
- 23,2g
- Hidratos de carbono
- 65,4g
- Gordura
- 8,5g
- Fibra
- 15,7g
- Açúcar
- 8,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a sopa restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, ou no micro-ondas, até aquecer por completo.
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