Djuvec vegano
Um estufado de legumes dos Balcãs, substancial e nutritivo, cheio de uma mistura colorida de produtos sazonais e arroz. Este prato de uma só panela é simples de preparar e resulta numa refeição vegana completa e muito satisfatória.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 420 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 3 csazeite
- 1 uncebola amarela, picado
- 3 dentealho, picado
- 2 uncenoura, fatiado em rodelas
- 1 unpimentão vermelho, picado
- 1 unabobrinha, picado
- 1 unberinjela, picado
- 1 cspáprica doce
- 0,5 ccpáprica picante(opcional)
- 400 gtomate picado em lata
- 750 mlcaldo de legumes
- 200 garroz branco de grão longo, enxaguado
- 150 gervilhas congeladas
- 1 ccsal, ou a gosto
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 0,25 chávenasalsa fresca, picado
Utensílios
panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 2 min
- 2
Juntar a cebola picada e cozinhar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente para evitar que a cebola doure demasiado.
- 3
Incorporar o alho picado e as cenouras em rodelas e cozinhar durante mais 2 minutos, até o alho libertar aroma.
Cerca de 2 min
- 4
Juntar ao tacho o pimento vermelho picado, a curgete e a beringela. Saltear durante 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até os legumes começarem a amolecer.
Cerca de 10 min
- 5
Incorporar a paprika doce e a paprika picante opcional, e cozinhar durante 1 minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar as especiarias brevemente ajuda a abrir o seu sabor.
- 6
Juntar o tomate em cubos e o caldo de legumes. Temperar com sal e pimenta preta, depois levar a mistura a ferver.
Cerca de 5 min
- 7
Incorporar o arroz lavado. Reduzir o lume para baixo, tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando.
Cerca de 1 min
- 8
Após 15 minutos de cozedura em lume brando, incorporar as ervilhas congeladas. Voltar a tapar e continuar a cozinhar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Adicionar as ervilhas perto do fim mantém-nas verde-vivo e evita que fiquem moles.
- 9
Deixar cozinhar mais 5-10 minutos, ou até o arroz estar tenro e ter absorvido a maior parte do líquido. O estufado deve ficar espesso mas ainda húmido.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Se parecer demasiado seco, pode juntar um pequeno salpico de água ou de caldo.
- 10
Retirar o tacho do lume e deixar repousar, tapado, durante 5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sabores se integrem e que o líquido restante seja absorvido.
- 11
Envolver a maior parte da salsa fresca, reservando um pouco para decorar, e servir quente.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 419,8kcal
- Proteína
- 10,5g
- Hidratos de carbono
- 70,2g
- Gordura
- 12,1g
- Fibra
- 9,1g
- Açúcar
- 14,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão ou no micro-ondas até ficar bem quente, juntando um pequeno salpico de água se necessário.
Mais receitas
Todas as receitasPeixinhos fritos
Este clássico aperitivo espanhol apresenta peixes pequenos, muitas vezes anchovas ou sardinhas, ligeiramente passados por farinha e fritos até ficarem estaladiços. É um prato simples, mas delicioso, perfeito para partilhar com amigos.
25 minDelícias de Limão
Estes deliciosos bolinhos individuais de limão são embebidos em xarope de limoncello, recheados com um creme de limão suave e cobertos com uma leve cobertura de limão. Oferecem um equilíbrio perfeito entre doce e ácido, tornando-se uma sobremesa elegante.
4 h 30 min 562 kcalKeema de borrego à paquistanesa
Os sabores ricos e aromáticos deste tradicional keema de borrego paquistanês surgem num reconfortante caril de borrego picado cozinhado lentamente na perfeição. Infundido com gengibre, alho, tomates frescos e uma mistura vibrante de cominhos, coentros e garam masala, este prato oferece uma experiência profundamente satisfatória e perfumada.
1 h 15 min 429 kcalGaeng Lieng (Sopa tailandesa picante de legumes)
Experimente os sabores vibrantes da Tailândia com Gaeng Lieng, uma sopa de legumes leve e revigorante. Este prato tradicional tailandês apresenta um caldo perfumado e apimentado, infundido com ervas aromáticas e uma mistura de legumes tenros, oferecendo uma experiência culinária saudável e singularmente satisfatória.
50 minTakoyaki
Estas bolas japonesas salgadas de polvo são uma comida de rua e um petisco muito populares. Uma massa saborosa envolve um pedaço tenro de polvo, cozinhado numa frigideira especial até ficar dourado e estaladiço por fora. Servem-se normalmente com várias coberturas, como molho takoyaki, maionese e flocos de bonito.
50 minBolo Floresta Negra
Um clássico Bolo Floresta Negra alemão, com camadas de pão-de-ló intensamente achocolatado, um luxuoso chantilly de baunilha e um recheio vibrante de ginjas ácidas infundido com kirsch. Esta sobremesa impressionante oferece um equilíbrio delicioso entre doce e ácido, perfeito para celebrar momentos especiais ou simplesmente para se mimar.
5 h 15 min 673 kcalTesti kebab (kebab de barro)
Este testi kebab turco tradicional apresenta pedaços tenros de borrego ou de vaca cozinhados lentamente com legumes num pote de barro selado. O pote é partido de forma dramática à mesa, libertando vapor aromático e um estufado rico e saboroso. É uma experiência culinária verdadeiramente única e deliciosa.
2 h 50 min 531 kcal