Arroz Frito de Kimchi Vegano
Este arroz frito de kimchi vegan é uma refeição rápida e satisfatória, perfeita para aproveitar o arroz que sobrou. O kimchi ácido, o gochujang saboroso e os legumes frescos juntam-se num prato de uma só frigideira cheio de sabor. É uma opção reconfortante para um jantar de dia de semana.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 779 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe, glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1 chávenakimchi, picado
- 2 cscaldo de kimchi
- 3 chávenaarroz cozido, de um dia, frio
- 150 gtofu, firme, prensado e esfarelado
- 0,5 uncebola amarela, em cubos
- 2 dentealho, picado
- 2 uncebolinha verde, picado, dividido
- 1 csmolho de soja
- 1 csgochujang
- 1 csóleo de gergelim
- 1 csóleo vegetal
guarnição
- 1 ccsementes de gergelim, tostado(opcional)
Utensílios
wok · frigideira grande · espátula · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou wok em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A frigideira deve estar bem quente antes de adicionar os ingredientes para evitar que agarrem.
- 2
Adicionar o tofu esfarelado à frigideira quente e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até ficar ligeiramente dourado e um pouco crocante, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: Prensar bem o tofu antes de o esfarelar ajuda-o a ficar mais crocante.
- 3
Empurrar o tofu para um lado da frigideira e depois adicionar a cebola amarela em cubos e o alho picado no outro lado.
- 4
Saltear a cebola e o alho durante 2-3 minutos até libertarem aroma e amolecerem, depois misturar com o tofu.
Cerca de 3 min
- 5
Envolver o kimchi picado e cozinhar durante mais 2-3 minutos, permitindo que parte da sua humidade evapore.
Cerca de 3 min
- 6
Adicionar o arroz cozido frio à frigideira, desfazendo quaisquer aglomerados com a espátula.
Nota do cozinheiro: Usar arroz frio do dia anterior é crucial para obter uma boa textura no arroz frito, porque fica menos pegajoso.
- 7
Juntar o sumo de kimchi, o molho de soja e o gochujang. Mexer bem para combinar todos os ingredientes e garantir que o arroz fica uniformemente envolvido.
Cerca de 1 min
- 8
Continuar a cozinhar, mexendo frequentemente, durante 3-5 minutos, até o arroz ficar bem quente e ligeiramente tostado.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Uma ligeira tostagem em alguns grãos de arroz acrescenta um ótimo sabor.
- 9
Retirar a frigideira do lume e envolver o óleo de sésamo e a maior parte da cebola de rama picada, reservando um pouco para decorar.
- 10
Servir imediatamente, guarnecido com a cebola de rama restante e sementes de sésamo tostadas, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 778,6kcal
- Proteína
- 19,7g
- Hidratos de carbono
- 128,9g
- Gordura
- 20,9g
- Fibra
- 6,3g
- Açúcar
- 6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o arroz frito de kimchi que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no micro-ondas ou numa frigideira em lume médio até aquecer bem, juntando um pouco de água se estiver seco.
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