Empadão vegano de lentilhas
Este empadão vegano reconfortante apresenta um recheio saboroso de lentilhas e legumes coberto com puré de batata cremoso. É um prato substancial e satisfatório, perfeito para um jantar em família.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 369 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo, peixe, glúten, leite e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
cobertura
- 900 gbatata, descascado e cortado em quartos
- 120 mlleite vegetal sem açúcar
- 30 gmanteiga vegana
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
recheio
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, picado
- 2 uncenoura, em cubos
- 2 untalo de aipo, em cubos
- 3 dentealho, picado
- 200 glentilha castanha, enxaguado
- 720 mlcaldo de legumes
- 2 csextrato de tomate
- 1 cctomilho seco
- 0,5 ccalecrim seco
- 1 csmolho inglês, vegano
- 120 gervilha congelada
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
panela grande · frigideira para o forno · espremedor de batatas
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200°C (390°F).
Cerca de 5 min
- 2
Colocar as batatas numa panela grande e cobrir com água fria.
Nota do cozinheiro: Adicionar sal à água ajuda a temperar as batatas de dentro para fora.
- 3
Levar a ferver em lume alto, depois reduzir o lume e deixar cozinhar em lume brando por 15-20 minutos, ou até as batatas ficarem tenras ao garfo.
Cerca de 20 min
- 4
Enquanto as batatas cozem, aquecer o azeite numa frigideira grande própria para forno ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Nota do cozinheiro: Uma frigideira própria para forno facilita a transferência mais tarde.
- 5
Juntar a cebola, a cenoura e o aipo à frigideira e cozinhar por 5-7 minutos até amaciar.
Cerca de 7 min
- 6
Adicionar o alho e cozinhar mais um minuto até perfumar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante ter cuidado para não queimar o alho.
- 7
Juntar as lentilhas, o caldo de legumes, o concentrado de tomate, o tomilho seco, o alecrim seco e o molho inglês vegan à frigideira.
- 8
Levar a mistura a fervilhar, depois reduzir para lume brando, tapar e cozinhar por 20-25 minutos, ou até as lentilhas ficarem tenras e a maior parte do líquido ter sido absorvida.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente evita que agarre ao fundo da panela.
- 9
Escorrer as batatas cozidas e voltar a colocá-las na panela.
- 10
Adicionar o leite vegetal sem açúcar, a manteiga vegan, o sal e a pimenta-preta às batatas.
- 11
Esmagar as batatas até ficarem lisas e cremosas.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Para um puré ainda mais cremoso, usar um espremedor de batata.
- 12
Quando o recheio de lentilhas estiver cozinhado, juntar as ervilhas congeladas.
- 13
Espalhar o puré de batata de forma uniforme sobre a mistura de lentilhas na frigideira.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: É possível usar um garfo para criar relevos no topo e obter mais crocância.
- 14
Levar ao forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até a cobertura ficar dourada e o recheio borbulhar.
Cerca de 25 min
- 15
Retirar do forno e deixar arrefecer durante alguns minutos antes de servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Isto permite que o recheio assente ligeiramente.
- 16
Guarnecer com salsa fresca, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 368,5kcal
- Proteína
- 14g
- Hidratos de carbono
- 58,4g
- Gordura
- 9,7g
- Fibra
- 10,1g
- Açúcar
- 6,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de empadão num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer no forno a 180°C (350°F) até ficar bem quente, ou no micro-ondas.
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