Crème à l’amaretto sur fruits frais
Un dessert simple mais élégant composé d’une crème riche et veloutée parfumée à l’amaretto aux notes d’amande. Cette crème polyvalente est servie bien fraîche sur des fruits frais de saison, comme des pêches ou des fruits rouges, pour terminer tout repas sur une note légère et satisfaisante.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 13 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 279 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 4 pcejaune d'œuf
- 0,5 tassesucre en poudre
- 2 c. à s.Farine de blé tout usage
- 1 tassedemi-crème
- 1 c. à s.amaretto
- 0,25 c. à c.extrait de vanille
- 2 pcepêche fraîche, tranché
Matériel
casserole · bol · spatule · couteau · planche à découper · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans une petite casserole hors du feu, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Environ 1 min
- 2
Versez progressivement le mélange moitié lait, moitié crème tout en fouettant sans interruption afin d’éviter la formation de grumeaux.
Environ 1 min
Note du chef : Verser lentement au début est essentiel pour obtenir une base lisse et sans grumeaux.
- 3
Placez la casserole à feu doux et faites cuire pendant 6 à 8 minutes, en remuant constamment avec une spatule, jusqu’à ce que la crème épaississe suffisamment pour napper le dos de la spatule.
Environ 8 min
Note du chef : Ne laissez pas le mélange bouillir, car les œufs cailleraient. Raclez constamment le fond et les angles de la casserole.
- 4
Retirez la casserole du feu et incorporez immédiatement l’amaretto et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement mélangés.
Environ 1 min
- 5
Transférez la crème dans un bol propre et appliquez un morceau de film alimentaire directement sur sa surface.
Environ 1 min
Note du chef : Placer le film directement au contact de la surface empêche la formation d’une peau pendant que la crème refroidit.
- 6
Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce que la crème soit complètement froide.
Environ 2 h
- 7
Pour servir, répartissez les pêches fraîches émincées dans quatre petits bols et nappez-les de crème à l’amaretto bien froide.
Environ 1 min
Note du chef : Cette crème est également délicieuse avec des framboises, des fraises ou des abricots frais.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 278,8kcal
- Protéines
- 5,1g
- Glucides
- 37,5g
- Lipides
- 12,3g
- Fibres
- 1,2g
- Sucres
- 32,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez la crème restante dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
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