Crème à l’amaretto sur fruits frais

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans une petite casserole hors du feu, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse.

   Environ 1 min

2. 2

   Versez progressivement le mélange moitié lait, moitié crème tout en fouettant sans interruption afin d’éviter la formation de grumeaux.

   Environ 1 min

   Note du chef : Verser lentement au début est essentiel pour obtenir une base lisse et sans grumeaux.

3. 3

   Placez la casserole à feu doux et faites cuire pendant 6 à 8 minutes, en remuant constamment avec une spatule, jusqu’à ce que la crème épaississe suffisamment pour napper le dos de la spatule.

   Environ 8 min

   Note du chef : Ne laissez pas le mélange bouillir, car les œufs cailleraient. Raclez constamment le fond et les angles de la casserole.

4. 4

   Retirez la casserole du feu et incorporez immédiatement l’amaretto et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement mélangés.

   Environ 1 min

5. 5

   Transférez la crème dans un bol propre et appliquez un morceau de film alimentaire directement sur sa surface.

   Environ 1 min

   Note du chef : Placer le film directement au contact de la surface empêche la formation d’une peau pendant que la crème refroidit.

6. 6

   Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce que la crème soit complètement froide.

   Environ 2 h

7. 7

   Pour servir, répartissez les pêches fraîches émincées dans quatre petits bols et nappez-les de crème à l’amaretto bien froide.

   Environ 1 min

   Note du chef : Cette crème est également délicieuse avec des framboises, des fraises ou des abricots frais.