Bisi Bele Bhaat
Bisi Bele Bhaat é um prato do sul da Índia, reconfortante e cheio de sabor, que combina arroz, lentilhas e uma variedade de legumes. É temperado com uma mistura especial de especiarias, proporcionando uma refeição nutritiva e reconfortante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 346 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite, mostarda e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 0,5 chávenaarroz basmati, enxaguado
- 0,5 chávenatoor dal, enxaguado
- 1 uncenoura, em cubos
- 0,5 chávenavagem, picado
- 1 unbatata, em cubos
- 1 uncebola, picado
- 1 untomate, picado
- 1 cspasta de tamarindo
- 2 csmistura de especiarias para bisi bele bhaat
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 1 csjaggery, ralado
- 1 ccsal
- 6 chávenaágua
temperagem
- 1 csmanteiga clarificada
- 0,5 ccsemente de mostarda
- 0,5 ccsemente de cominho
- 10 unfolha de curry
- 0,25 ccassafétida
guarnição
- 0,25 chávenacastanha de caju, cortado ao meio(opcional)
- 2 cscoentro, fresco, picado(opcional)
Utensílios
frigideira pequena · panela grande · faca · tábua de cortar · panela de pressão
A preparação
Passo a passo
- 1
Passar o arroz basmati e o toor dal separadamente por água fria até a água sair límpida.
Cerca de 5 min
- 2
Numa panela de pressão grande ou num tacho de fundo espesso, juntar o arroz basmati lavado, o toor dal, a cenoura, o feijão-verde e a batata.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se usar um tacho em vez de uma panela de pressão, pode ser necessário aumentar o tempo de cozedura.
- 3
Adicionar a cebola picada, o tomate, a pasta de tamarindo, o pó de bisi bele bhaat, o pó de açafrão-da-índia, a rapadura e o sal ao tacho.
Cerca de 2 min
- 4
Juntar a água e mexer delicadamente para envolver tudo.
Cerca de 1 min
- 5
Se usar uma panela de pressão, fechar a tampa e cozinhar em alta pressão durante 3-4 apitos, depois deixar a pressão libertar-se naturalmente.
Cerca de 20 min
- 6
Se usar um tacho, levar a mistura ao lume até ferver, depois baixar o lume para mínimo, tapar e cozinhar em lume brando durante 30-40 minutos, ou até o arroz e o dal ficarem tenros e os legumes cozinhados, mexendo ocasionalmente para evitar que pegue.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: Se a mistura ficar demasiado espessa durante a cozedura em lume brando, mais água quente ajuda a recuperar a consistência.
- 7
Quando estiver cozido, esmagar levemente a mistura com as costas de uma colher para obter uma consistência ligeiramente cremosa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O ideal é não esmagar em excesso, para manter alguma textura.
- 8
Para o tempero final, aquecer a ghee numa frigideira pequena em lume médio.
Cerca de 1 min
- 9
Adicionar as sementes de mostarda e deixá-las estalar.
Cerca de 1 min
- 10
Juntar as sementes de cominhos, as folhas de caril e a assa-fétida, e saltear durante cerca de 30 segundos, até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
- 11
Verter o tempero sobre o Bisi Bele Bhaat cozinhado e misturar bem.
Cerca de 1 min
- 12
Guarnecer com cajus torrados e coentros frescos picados, se desejar, antes de servir quente.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma colherada de ghee ou iogurte ao lado dá mais riqueza de sabor.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 346,4kcal
- Proteína
- 10,9g
- Hidratos de carbono
- 59,2g
- Gordura
- 7,9g
- Fibra
- 6,8g
- Açúcar
- 10,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Bisi Bele Bhaat num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer no fogão em lume brando, juntando um pouco de água se necessário para recuperar a consistência, ou no micro-ondas.
Mais receitas
Todas as receitasUpma de sêmola com legumes
Saboreie um começo de dia vibrante e nutritivo com este upma de sêmola com legumes de preparação rápida. A sêmola torrada é cozinhada lentamente com uma mistura colorida de cenouras e ervilhas, infundida com sementes de mostarda aromáticas, cominho e folhas frescas de curry, criando um pequeno-almoço reconfortante e saboroso do sul da Índia, pronto em menos de 30 minutos.
35 min 321 kcalBraaivleis (churrasco sul-africano)
Braaivleis é o termo sul-africano para churrasco, centrado em grelhar várias carnes sobre chama aberta ou brasas. Esta receita apresenta bife marinado, boerewors (salsicha) e pedaços de frango, cozinhados na perfeição com sabores tradicionais. É uma forma social e cheia de sabor de desfrutar de uma refeição ao ar livre.
1 h 10 minParmigiana clássica de beringela
Esta reconfortante parmigiana de beringela tem fatias tenras de beringela panadas em camadas com um rico molho de tomate e mozarela e parmesão derretidos. É um prato principal vegetariano satisfatório, perfeito para uma refeição em família.
1 h 25 min 800 kcalPato confitado
Este prato clássico francês apresenta coxas de pato cozinhadas lentamente na própria gordura até ficarem incrivelmente tenras e saborosas. A carne torna-se suculenta e a pele ganha uma crosta dourada e estaladiça quando é selada antes de servir. Uma refeição verdadeiramente indulgente e satisfatória.
1 dia 2 hFrango Teriyaki com Linguini
Uma refeição saborosa para a semana, com frango tenro grelhado marinado num molho teriyaki caseiro. O frango é misturado com legumes crocantes e linguini, criando um prato de fusão satisfatório.
1 h 40 min 595 kcalBolo Fácil de Cereja e Ananás
Esta sobremesa simples usa apenas alguns básicos da despensa para criar uma sobremesa de fruta doce e borbulhante, com uma crosta amanteigada e dourada. A fruta enlatada leva por cima a mistura seca para bolo e a manteiga, sendo depois levada ao forno até ficar no ponto. Fica deliciosa servida morna, simples ou com uma bola de gelado de baunilha.
1 h 10 minPãezinhos folhados de manteiga para separar
Estes pãezinhos macios, que se separam à mão, têm camadas ricas e amanteigadas que é um prazer desfazer. Embora pareçam impressionantes, a técnica simples de sobreposição torna-os surpreendentemente fáceis de preparar para um pequeno-almoço especial ou para acompanhar o jantar.
3 h 20 min 305 kcal