Gazpacho vegano clásico
Esta refrescante sopa fría se prepara con verduras crudas y maduras, y es perfecta para un almuerzo ligero o como aperitivo. Es naturalmente vegana y sin gluten, y pone en valor los sabores frescos de los productos de verano. Está deliciosa bien fría con tu pan crujiente favorito.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 165 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 700 gtomate, maduro, sin corazón y troceado groseramente
- 1 udpepino, pelado y picado toscamente
- 1 udpimiento verde, sin corazón ni semillas, troceado groseramente
- 0,5 udcebolla roja, picado grueso
- 1 dienteajo, pelado
- 3 cdaaceite de oliva, extra virgen
- 2 cdavinagre de vino tinto
- 120 mlagua
- 0,75 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 0,25 udpepino, en dados
- 0,25 udpimiento verde, en dados
- 0,1 udcebolla roja, finamente picado
Utensilios
licuadora · tazas medidoras · jarra grande · cuchillo · tabla de cortar · cucharas medidoras
Elaboración
Paso a paso
- 1
Combina el tomate troceado, el pepino, el pimiento verde, la cebolla roja y el ajo en una batidora de vaso grande.
Unos 5 min
Nota de cocina: Las verduras se trituran mejor si tienen un tamaño más o menos uniforme.
- 2
Añade el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el agua, la sal y la pimienta negra a la batidora.
Unos 1 min
- 3
Tritura a máxima velocidad hasta que quede completamente suave, unos 2-3 minutos. Si la mezcla queda demasiado espesa, añade un poco más de agua hasta que alcance la consistencia deseada.
Unos 3 min
Nota de cocina: Para un gazpacho aún más fino, puedes pasarlo por un colador de malla fina después de triturarlo.
- 4
Prueba y ajusta el sazonado según sea necesario, añadiendo más sal, pimienta o vinagre al gusto.
Unos 1 min
- 5
Vierte el gazpacho en una jarra grande o en un recipiente hermético y refrigéralo al menos 1 hora, o preferiblemente 2-4 horas, para que los sabores se integren y se enfríe por completo.
Unos 1 h
Nota de cocina: Enfriarlo es crucial para conseguir el mejor sabor y una experiencia refrescante.
- 6
Sirve el gazpacho bien frío en cuencos, decorado con el pepino, el pimiento verde y la cebolla roja en dados.
Nota de cocina: Se le puede añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra como toque final.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 165,4kcal
- Proteínas
- 3,2g
- Hidratos
- 16,8g
- Grasas
- 10,7g
- Fibra
- 4,1g
- Azúcar
- 9,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el gazpacho sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
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