Fritule
Queste piccole e soffici frittelle sono una delizia molto amata nei Balcani. La pastella semplice è aromatizzata con scorza di limone e rum opzionale, poi fritta fino a doratura e spolverata con zucchero a velo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 392 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, latte e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
pastella
- 250 gFarina per tutti gli usi
- 30 gzucchero semolato
- 2 cucchiainolievito in polvere
- 0,25 cucchiainosale
- 1 pzuovo, grande
- 240 gyogurt naturale, intero
- 1 cucchiainoscorza di limone, da un limone
- 1 cucchiaiorum scuro(facoltativo)
- 50 guva passa(facoltativo)
frittura
- 750 mlolio vegetale, da friggere
guarnizione
- 2 cucchiaiozucchero a velo, per spolverare
Attrezzatura
pentola alta · schiumarola · ciotola grande · spatola · ciotola media · frusta · termometro da cucina
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, lo zucchero semolato, il lievito per dolci e il sale.
Circa 2 min
- 2
In una ciotola media a parte, sbattere leggermente l'uovo, quindi incorporare lo yogurt naturale, il rum scuro opzionale e la scorza di limone fino ad amalgamare bene.
Circa 2 min
Nota dello chef: Usare uova e yogurt a temperatura ambiente aiuta a mescolare l'impasto più facilmente.
- 3
Versare gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescolare con una spatola fino a quando sono appena amalgamati. Incorporare delicatamente l'uvetta opzionale.
Circa 2 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non mescolare troppo l'impasto, altrimenti le fritule diventano dure.
- 4
Coprire la ciotola e lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per 30 minuti, in modo che si addensi e sviluppi sapore.
- 5
In una pentola profonda dal fondo spesso, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio fino a raggiungere 175°C (350°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Usare un termometro da cucina per precisione. Se non ne avete uno, l'olio è pronto quando una piccola goccia di impasto sfrigola e diventa dorata in circa 30 secondi.
- 6
Lavorando in più riprese, usare due cucchiaini per far cadere con attenzione piccole cucchiaiate di impasto nell'olio caldo. Non sovraffollare la pentola.
Circa 5 min
Nota dello chef: Immergere di tanto in tanto i cucchiaini nell'olio caldo aiuta a evitare che l'impasto si attacchi.
- 7
Friggere per 2-3 minuti per ogni tornata, girandole di tanto in tanto, fino a quando sono gonfie, ben dorate e cotte all'interno.
Circa 8 min
Nota dello chef: Le fritule spesso si girano da sole mentre cuociono.
- 8
Usare una schiumarola per trasferire le fritule cotte su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 2 min
- 9
Spolverare generosamente le fritule tiepide con zucchero a velo e servire immediatamente per la consistenza migliore.
Circa 2 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 392,2kcal
- Proteine
- 6,9g
- Carboidrati
- 50,7g
- Grassi
- 17,7g
- Fibre
- 1,5g
- Zuccheri
- 16,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare in un contenitore leggermente coperto a temperatura ambiente.
Riscaldare brevemente in forno o in friggitrice ad aria a 180°C (350°F) per 2-3 minuti per restituire la croccantezza.