Kai Jeow (frittata thailandese)
Questa omelette in stile thailandese, veloce e soffice, è un classico per la colazione o per un pasto leggero. Si distingue per i bordi croccanti e l'interno morbido, ed è spesso servita sul riso. Questa versione vegetariana usa un sostituto comune della salsa di pesce.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 10 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 240 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 4 pzuovo
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 0,5 cucchiainosucco di lime
- 0,5 cucchiainozucchero
- 1 pzcipollotto, affettato sottilmente
- 0,5 pzpeperoncino occhio di uccello, affettato sottilmente(facoltativo)
- 0,5 tazzaolio vegetale
Attrezzatura
ciotola per mescolare · frusta · padella antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Rompere le uova in una ciotola media.
- 2
Aggiungere la salsa di soia, il succo di lime e lo zucchero alle uova.
- 3
Sbattere energicamente per 1-2 minuti, fino a ottenere un composto spumoso e ben amalgamato.
Circa 2 min
Nota dello chef: Sbattere bene rende l'omelette soffice.
- 4
Unire il cipollotto e il peperoncino bird's eye, se lo si usa.
- 5
Scaldare l'olio vegetale in una padella antiaderente o in un wok da 20-25cm a fuoco medio-alto fino a quando è molto caldo, quasi fumante.
Circa 2 min
Nota dello chef: Usare abbastanza olio caldo è fondamentale per ottenere un esterno croccante.
- 6
Versare il composto di uova nell'olio caldo in un solo gesto rapido.
Nota dello chef: I bordi dovrebbero croccare subito.
- 7
Cuocere senza toccare per 1-2 minuti, fino a quando i bordi sono dorati e croccanti.
Circa 2 min
Nota dello chef: Lasciarla cuocere senza muoverla aiuta a creare la tipica consistenza croccante.
- 8
Girare con attenzione l'omelette e cuocerla per altri 30-60 secondi, fino a quando l'altro lato è leggermente dorato.
Circa 1 min
- 9
Rimuovere l'omelette dalla padella e scolare l'olio in eccesso su un piatto foderato con carta assorbente.
- 10
Servire immediatamente, tradizionalmente con riso al gelsomino al vapore.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 239,8kcal
- Proteine
- 14,9g
- Carboidrati
- 3,2g
- Grassi
- 18,7g
- Fibre
- 0,3g
- Zuccheri
- 2,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali avanzi dell'omelette in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una padella asciutta a fuoco basso fino a quando è ben calda, oppure scaldare brevemente nel microonde.
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