Couves-de-bruxelas marinadas

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Encher um tacho médio com água, juntar o sal para a fervura e levar a uma fervura viva em lume forte.

   Cerca de 5 min

2. 2

   Enquanto a água aquece, preparar as couves-de-bruxelas, aparando as extremidades duras e retirando as folhas exteriores descoloradas.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Se algumas couves forem muito maiores do que as outras, cortá-las ao meio ajuda a garantir uma cozedura uniforme.

3. 3

   Adicionar cuidadosamente as couves-de-bruxelas à água a ferver e cozinhar durante 5-7 minutos, ou até ficarem tenras ao serem picadas com um garfo, mas ainda verdes vivas.

   Cerca de 7 min

   Nota do cozinheiro: Evitar cozer demasiado as couves, porque podem ficar moles e perder a cor vibrante.

4. 4

   Escorrer as couves num escorredor e enxaguá-las de imediato em água fria para parar a cozedura e arrefecê-las.

   Cerca de 2 min

5. 5

   Numa taça pequena, misturar o azeite, o sumo de limão, a mostarda Dijon, o orégão seco, o sal para o molho e a pimenta-preta.

   Cerca de 1 min

6. 6

   Bater com um batedor de varas até ficar bem misturado e ligeiramente espesso.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Também é possível agitar estes ingredientes num frasco fechado para obter um molho fácil e bem emulsionado.

7. 7

   Numa taça grande, misturar as couves-de-bruxelas arrefecidas, o aipo fatiado e os tomates em cubos escorridos.

   Cerca de 1 min

8. 8

   Regar os legumes com o molho e envolver delicadamente para garantir que tudo fica bem coberto.

   Cerca de 1 min

9. 9

   Tapar a taça e refrigerar durante pelo menos 2 horas para permitir que os legumes marinem e absorvam os sabores do molho.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Para melhores resultados, deixar marinar até 4 horas.

10. 10

    Antes de servir, envolver novamente a salada. Servir fria, opcionalmente em copos de folhas de alface.

    Cerca de 1 min