Schmorbraten aus dem Ofen

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 160°C (325°F) vorheizen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Rost in der unteren mittleren Schiene sorgt für gleichmäßiges Garen.

2. 2

   Den Rinderschmorbraten mit Küchenpapier trocken tupfen und von allen Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das Trockentupfen des Fleisches hilft dabei, beim Anbraten eine bessere Kruste zu bilden.

3. 3

   Das Pflanzenöl in einem großen Dutch Oven oder einem schweren, ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das Öl sollte kurz vor ausreichender Hitze leicht schimmern.

4. 4

   Den Braten vorsichtig in den heißen Topf legen und pro Seite 3-4 Minuten scharf anbraten, bis sich eine tiefbraune Kruste bildet.

   Etwa 8 Min.

   Küchentipp: Ein nicht überladener Topf und unbewegtes Fleisch während des Anbratens sorgen für eine gute Kruste.

5. 5

   Den angebratenen Braten aus dem Topf nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

6. 6

   Die Zwiebelspalten, Karottenstücke und Kartoffelstücke auf den Boden desselben Topfes geben.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Das Gemüse bildet ein Bett für den Braten und nimmt Aroma vom Topfboden auf.

7. 7

   In einer mittelgroßen Schüssel die kondensierte Pilzcremesuppe, die trockene Zwiebelsuppenmischung und das Wasser glatt verrühren.

   Etwa 2 Min.

8. 8

   Den angebratenen Braten wieder in den Topf legen und auf das Gemüse setzen.

9. 9

   Die vorbereitete Suppenmischung gleichmäßig über Braten und Gemüse gießen.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    Den Topf mit dem Deckel abdecken und in den vorgeheizten Ofen schieben.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Ein gut schließender Deckel hält den Dampf im Topf und sorgt dafür, dass der Braten saftig bleibt.

11. 11

    3 Stunden backen, oder bis das Rindfleisch zart genug ist, dass es sich mit der Gabel leicht auseinanderziehen lässt.

    Etwa 3 Std.

    Küchentipp: Eine Garprobe mit einer Gabel zeigt, ob das Fleisch fertig ist; bei Widerstand sind weitere 30 Minuten Garzeit sinnvoll, danach folgt eine erneute Prüfung.

12. 12

    Den Topf vorsichtig aus dem Ofen nehmen und den Braten abgedeckt 10 Minuten im Topf ruhen lassen. Anschließend servieren.

    Etwa 10 Min.

    Küchentipp: Durch das Ruhen verteilen sich die Säfte wieder im Fleisch, wodurch es zarter und aromatischer wird.