Chili paleo de carne de vacuno

Name: Chili paleo de carne de vacuno
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: american
Ingredients: 2 cda aceite de oliva; 900 g carne de res molida magro; 1 ud cebolla amarilla picado; 3 diente ajo picado; 1 ud pimiento verde picado; 800 g tomates en cubos en lata, sin escurrir; 2 cda concentrado de tomate; 480 ml caldo de res bajo en sodio; 2 cda chile en polvo; 1 cda comino molido; 1 cdta pimentón ahumado; 1 cdta orégano seco; 0,5 cdta pimienta de cayena (opcional); 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 0,25 taza cilantro fresco picado (opcional); 1 ud aguacate en dados (opcional)

Un chili de carne de vacuno contundente y sabroso, perfecto para una comida reconfortante. Esta receta se prepara con carne picada de vacuno magra, una rica base de tomate y una mezcla de especias aromáticas, todo ello apto para las pautas de la dieta paleo.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 20 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Por ración: 539 kcal

Sin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

2 cdaaceite de oliva
900 gcarne de res molida, magro
1 udcebolla amarilla, picado
3 dienteajo, picado
1 udpimiento verde, picado
800 gtomates en cubos, en lata, sin escurrir
2 cdaconcentrado de tomate
480 mlcaldo de res, bajo en sodio
2 cdachile en polvo
1 cdacomino, molido
1 cdtapimentón, ahumado
1 cdtaorégano, seco
0,5 cdtapimienta de cayena(opcional)
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

0,25 tazacilantro fresco, picado(opcional)
1 udaguacate, en dados(opcional)

Utensilios

olla grande · cocotte · cuchara

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto.
Unos 1 min
2
Añade la carne picada de vacuno y cocínala, desmenuzándola con una cuchara, hasta que se dore y ya no quede rosada.
Unos 7 min
Nota de cocina: Puede ser necesario escurrir el exceso de grasa.
3
Incorpora la cebolla amarilla picada y el pimiento verde, y cocina hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
Unos 6 min
4
Añade el ajo picado y cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
5
Incorpora los tomates en dados, el concentrado de tomate, el caldo de carne, el condimento para chili, el comino molido, el pimentón ahumado, el orégano seco, la pimienta de cayena (si la usas), la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
6
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 45 minutos, o hasta 1 hora, removiendo de vez en cuando.
Unos 45 min
Nota de cocina: Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más se integrarán los sabores.
7
Prueba y ajusta el sazonado si es necesario.
Unos 1 min
8
Sirve el chili en cuencos y termina con cilantro fresco y aguacate en dados, si lo deseas.

Por ración

Nutrición

55%Puntuación

Calorías: 538,5kcal
Proteínas: 30,3g
Hidratos: 18,6g
Grasas: 40g
Fibra: 6,7g
Azúcar: 7,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el chili sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente al fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté caliente.