Ptitim (israelischer Couscous)

Name: Ptitim (israelischer Couscous)
Prep time: 5 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: israeli, middle_eastern
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel klein, fein gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 200 g Ptitim; 400 ml Gemüsebrühe; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL frische Petersilie gehackt (optional); 1 EL Zitronensaft frisch gepresst (optional)

Ein einfaches und vielseitiges Gericht aus gerösteter Pasta, oft israelischer Couscous genannt. Die Pasta wird zunächst geröstet, um ein nussiges Aroma zu entwickeln, und dann in Gemüsebrühe geköchelt, bis sie zart und locker ist, was sie zur perfekten Beilage macht.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 28 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach

Mise en Place

Zutaten

1 ELOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, klein, fein gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
200 gPtitim
400 mlGemüsebrühe
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
1 ELZitronensaft, frisch gepresst(optional)

Küchenutensilien

Kochtopf · Gabel · Messer · Schneidebrett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und anschwitzen, bis sie weich und glasig ist, etwa 3-4 Minuten.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Das langsame Garen der Zwiebel verhindert das Bräunen und entwickelt ein süßeres Aroma.
3
Den gehackten Knoblauch einrühren und 30 Sekunden braten, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter wird.
4
Den trockenen Ptitim in den Topf geben.
5
Den Ptitim unter häufigem Rühren etwa 2-3 Minuten rösten, bis er hellgoldbraun ist und nussig riecht.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Rösten ist der entscheidende Schritt, um das charakteristische nussige Aroma dieses Gerichts zu entwickeln.
6
Die Gemüsebrühe vorsichtig angießen, dann Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und verrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Topf wird heiß sein, also beim Zugeben der Flüssigkeit mit etwas Dampf rechnen.
7
Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann sofort die Hitze auf niedrig reduzieren.
Etwa 2 Min.
8
Den Topf abdecken und 8-10 Minuten köcheln lassen, oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Den Deckel während des Köchelns nicht anheben, damit der Dampf im Topf bleibt.
9
Den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten stehen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit lässt den Ptitim dämpfen und perfekt zart werden.
10
Den Topf aufdecken und den Ptitim vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
Etwa 1 Min.
11
Kurz vor dem Servieren die gehackte frische Petersilie und den optionalen Zitronensaft unterrühren.
Küchentipp: Frische Kräuter und Säure am Ende machen die Aromen lebendiger.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Brühe erwärmen, damit es nicht austrocknet.