Sepia a la Plancha

Name: Sepia a la Plancha
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: spanish
Ingredients: 300 g Sepia gereinigt, eingeschnitten; 2 EL Olivenöl; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 2 EL frische Petersilie fein gehackt; 0,5 Stk Zitrone entsaftet; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Bei diesem klassischen spanischen Gericht wird zarte Sepia kurz auf einer heißen Grillplatte angebraten, bis sie leicht geröstet und saftig ist. Ein einfaches Dressing aus Knoblauch und Petersilie hebt den kräftigen Geschmack der Meeresfrüchte hervor. Das Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 255 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Weichtiere enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

300 gSepia, gereinigt, eingeschnitten
2 ELOlivenöl
1 PriseSalz
1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Dressing

2 ZeheKnoblauch, gehackt
2 ELfrische Petersilie, fein gehackt
0,5 StkZitrone, entsaftet

Küchenutensilien

Grillpfanne · Bratpfanne · kleine Schüssel · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die gesäuberte und eingeritzte Sepia mit Küchenpapier sehr gründlich trocken tupfen, damit sie sich gut anbraten lässt.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen ist der Schlüssel zu knuspriger Sepia.
2
Eine Grillpfanne oder große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis sie rauchend heiß ist, dann das Olivenöl hineingeben.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Eine sehr heiße Pfanne ist entscheidend für kräftige Röstaromen und ein zartes Inneres.
3
Die Sepia in einer einzigen Lage auf die heiße Grillfläche legen und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun und leicht geröstet ist.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf portionsweise braten, damit die Pfannentemperatur hoch bleibt.
4
Während die Sepia gart, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie und den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing verrühren.
Etwa 2 Min.
5
Die gegarte Sepia mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
6
Die Sepia auf einer Servierplatte anrichten und großzügig mit dem Knoblauch-Petersilien-Zitronen-Dressing beträufeln.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Sofort heiß servieren.

Pro Portion

Nährwerte

75%Score

Kalorien: 254,5kcal
Eiweiß: 25,4g
Kohlenhydrate: 5,9g
Fett: 15,3g
Ballaststoffe: 1,5g
Zucker: 0,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Sepia in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig in einer Pfanne erhitzen, bis die Sepia gerade eben durchgewärmt ist, damit sie nicht zäh wird.