Seiche à la plancha
Ce grand classique espagnol met à l’honneur une seiche tendre, rapidement saisie sur une plaque très chaude jusqu’à ce qu’elle soit légèrement grillée et juteuse. Un assaisonnement tout simple à l’ail et au persil relève la saveur prononcée de la seiche. C’est une excellente entrée ou un plat principal léger.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 255 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir mollusques. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 300 gseiche, nettoyé, entaillé
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre noir, fraîchement moulu
assaisonnement
- 2 gousseail, haché
- 2 c. à s.persil frais, finement haché
- 0,5 pcecitron, pressé
Matériel
poêle-gril · poêle · petit bol · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Séchez très soigneusement la seiche nettoyée et quadrillée avec du papier absorbant afin d’obtenir une belle saisie.
Environ 2 min
Note du chef : L’élimination de l’excès d’humidité est essentielle pour obtenir une seiche croustillante.
- 2
Faites chauffer une poêle-gril ou une grande poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit fumante, puis ajoutez l’huile d’olive.
Environ 3 min
Note du chef : Une poêle très chaude est indispensable pour obtenir une belle coloration tout en gardant l’intérieur tendre.
- 3
Déposez la seiche sur la plaque chaude en une seule couche, sans surcharger la poêle. Faites-la cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement grillée.
Environ 6 min
Note du chef : Procédez en plusieurs fois si nécessaire pour maintenir la poêle à haute température.
- 4
Pendant la cuisson de la seiche, préparez l’assaisonnement en mélangeant l’ail haché, le persil ciselé et le jus de citron dans un petit bol.
Environ 2 min
- 5
Assaisonnez la seiche cuite de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
Environ 1 min
- 6
Disposez la seiche sur un plat de service et arrosez-la généreusement de l’assaisonnement à l’ail, au persil et au citron.
Environ 1 min
Note du chef : Servez immédiatement, bien chaud.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 254,5kcal
- Protéines
- 25,4g
- Glucides
- 5,9g
- Lipides
- 15,3g
- Fibres
- 1,5g
- Sucres
- 0,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les éventuels restes de seiche au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffez doucement dans une poêle à feu moyen-doux, juste assez pour que la seiche soit chaude, afin d’éviter qu’elle ne durcisse.
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