Sinigang na Baboy (philippinische Tamarindensuppe mit Schweinebauch)

Name: Sinigang na Baboy (philippinische Tamarindensuppe mit Schweinebauch)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: filipino
Ingredients: 500 g Schweinebauch in 2-Zoll-Würfel geschnitten; 1,5 l Wasser; 1 Stk rote Zwiebel geviertelt; 2 Stk Tomate geviertelt; 2 EL Fischsauce; 22 g Tamarinden-Suppenmix; 100 g Radieschen in Scheiben geschnitten; 100 g Meterbohne in 5 cm große Stücke geschnitten; 1 Stk Aubergine in Scheiben geschnitten; 1 Stk Chilischote ganz (optional); 6 Stk Okra getrimmt; 1 Stk Pak Choi getrimmt; 1 Prise Salz nach Geschmack (optional)

Sinigang ist eine philippinische Sauersuppe mit einer herzhaft-säuerlichen Tamarindenbrühe. Diese Variante enthält zarten Schweinebauch und eine Auswahl an Gemüse und ergibt so eine wohltuende, aromatische Mahlzeit. Sie passt perfekt an Regentagen oder immer dann, wenn der Appetit auf eine kräftige, saure Suppe kommt.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 50 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 711 kcal

Allergenhinweis: kann Fisch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

500 gSchweinebauch, in 2-Zoll-Würfel geschnitten
1,5 lWasser
1 Stkrote Zwiebel, geviertelt
2 StkTomate, geviertelt
2 ELFischsauce
22 gTamarinden-Suppenmix
100 gRadieschen, in Scheiben geschnitten
100 gMeterbohne, in 5 cm große Stücke geschnitten
1 StkAubergine, in Scheiben geschnitten
1 StkChilischote, ganz(optional)
6 StkOkra, getrimmt
1 StkPak Choi, getrimmt
1 PriseSalz, nach Geschmack(optional)

Küchenutensilien

großer Topf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Schweinebauch in einen großen Topf geben und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann jeglichen Schaum abschöpfen, der an die Oberfläche steigt.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Abschöpfen hilft, die Brühe klar und sauber im Geschmack zu halten.
2
Die rote Zwiebel und die Tomate in den Topf geben. Die Hitze reduzieren, zugedeckt köcheln lassen und etwa 60-70 Minuten garen, oder bis das Schweinefleisch sehr zart ist.
Etwa 1 Std. 10 Min.
Küchentipp: Je länger das Schweinefleisch köchelt, desto zarter wird es.
3
Die Fischsauce und die Tamarindensuppenmischung einrühren. Gut vermengen, damit sich das Pulver auflöst.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Menge der Tamarindenmischung lässt sich an den gewünschten Säuregrad anpassen.
4
Den Rettich und die Schlangenbohnen hinzufügen. 5 Minuten garen.
Etwa 5 Min.
5
Die Aubergine, die Chilischote (falls verwendet) und die Okra hinzufügen. Weitere 5 Minuten garen, oder bis das Gemüse bissfest ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: So bleibt die Textur des Gemüses erhalten.
6
Zum Schluss den Pak Choi hinzufügen und 1-2 Minuten garen, bis er gerade zusammengefallen ist.
Etwa 2 Min.
7
Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlicher Fischsauce oder Salz nachwürzen.
Etwa 1 Min.
8
Heiß mit gedämpftem Reis servieren.

Pro Portion

Nährwerte

46%Score

Kalorien: 711kcal
Eiweiß: 22,3g
Kohlenhydrate: 13,3g
Fett: 68g
Ballaststoffe: 4,6g
Zucker: 6,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Sinigang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei mittlerer Hitze vorsichtig erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.