Chili ahumado de tempeh

Name: Chili ahumado de tempeh
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: american
Ingredients: 2 cda aceite de oliva; 1 ud cebolla amarilla picado; 1 ud pimiento picado; 3 diente ajo picado; 225 g tempeh desmenuzado; 2 cda chile en polvo; 1 cdta pimentón ahumado; 1 cdta comino; 0,5 cdta orégano seco; 800 g tomates en cubos en lata, sin escurrir; 480 ml caldo de verduras; 400 g frijoles rojos en lata, enjuagadas y escurridas; 400 g frijoles negros en lata, enjuagadas y escurridas; 200 g maíz congelado o enlatado, escurrido; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 0,5 ud lima jugo; 2 cda cilantro fresco picado

Este chili vegano y contundente combina tempeh desmenuzado, cocido a fuego lento en una rica base de tomate ahumada con alubias y maíz. Es una comida saciante y llena de sabor, perfecta para un almuerzo o una cena reconfortantes.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 573 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

2 cdaaceite de oliva
1 udcebolla amarilla, picado
1 udpimiento, picado
3 dienteajo, picado
225 gtempeh, desmenuzado
2 cdachile en polvo
1 cdtapimentón ahumado
1 cdtacomino
0,5 cdtaorégano, seco
800 gtomates en cubos, en lata, sin escurrir
480 mlcaldo de verduras
400 gfrijoles rojos, en lata, enjuagadas y escurridas
400 gfrijoles negros, en lata, enjuagadas y escurridas
200 gmaíz, congelado o enlatado, escurrido
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición opcional

0,5 udlima, jugo
2 cdacilantro fresco, picado

Utensilios

cuchara · cuchillo · tabla de cortar · olla grande

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade la cebolla amarilla y el pimiento al recipiente y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
3
Incorpora el ajo y el tempeh desmenuzado, y cocina otros 3-5 minutos, hasta que el tempeh esté ligeramente dorado.
Unos 5 min
Nota de cocina: El tempeh queda mejor si se desmenuza en trozos pequeños, parecidos a los de un chili, mientras se cocina.
4
Añade el chili en polvo, el pimentón ahumado, el comino y el orégano. Cocina 1 minuto, removiendo sin parar, hasta que aromatice.
Unos 1 min
Nota de cocina: Tostar las especias potencia todo su sabor.
5
Incorpora los tomates troceados (con su jugo) y el caldo de verduras. Remueve para mezclar.
Unos 1 min
6
Añade las alubias rojas, las alubias negras, el maíz, la sal y la pimienta negra. Lleva la mezcla a un hervor suave.
Unos 5 min
7
Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que el chili hierva a fuego lento durante al menos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando, para que los sabores se integren.
Unos 30 min
Nota de cocina: Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más intenso será el sabor.
8
Prueba y ajusta el punto de sal y de especias si es necesario.
Unos 1 min
9
Sirve caliente, adornado con un chorrito de zumo de lima y cilantro fresco, si quieres.

Por ración

Nutrición

74%Puntuación

Calorías: 572,5kcal
Proteínas: 34,8g
Hidratos: 82,1g
Grasas: 16,7g
Fibra: 22,5g
Azúcar: 14,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el chili sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta con suavidad en la placa a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté caliente del todo.