Tofu teriyaki

Name: Tofu teriyaki
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: japanese
Ingredients: 400 g tofu extra-compatto pressato e a cubetti; 2 cucchiaio amido di mais; 2 cucchiaio olio vegetale; 4 cucchiaio salsa di soia; 2 cucchiaio mirin; 2 cucchiaio sake; 1 cucchiaio zucchero di canna compattato; 1 spicchio aglio tritato; 0,5 cucchiaino zenzero fresco grattugiato; 1 cucchiaino semi di sesamo (facoltativo); 1 pz cipollotto affettato (facoltativo)

Questa ricetta propone tofu rosolato in padella, avvolto in una salsa teriyaki fatta in casa, saporita e leggermente dolce. È un pasto vegano rapido e soddisfacente, perfetto con riso e verdure al vapore. Il tofu diventa croccante fuori e resta tenero all'interno.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 35 min
Porzioni: 2
Difficoltà: Facile
Per porzione: 425 kcal

Vegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo, soia e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

400 gtofu extra-compatto, pressato e a cubetti
2 cucchiaioamido di mais
2 cucchiaioolio vegetale

salsa teriyaki

4 cucchiaiosalsa di soia
2 cucchiaiomirin
2 cucchiaiosake
1 cucchiaiozucchero di canna, compattato
1 spicchioaglio, tritato
0,5 cucchiainozenzero fresco, grattugiato

guarnizione

1 cucchiainosemi di sesamo(facoltativo)
1 pzcipollotto, affettato(facoltativo)

Attrezzatura

ciotola bassa · frusta · ciotola piccola · padella grande antiaderente

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Pressare il tofu extra sodo per almeno 15 minuti per eliminare l'acqua in eccesso, quindi tagliarlo a cubi da 1 pollice.
Circa 15 min
Nota dello chef: Pressare il tofu aiuta ad assorbire meglio il sapore e a diventare più croccante.
2
In una ciotola bassa, mescolare delicatamente il tofu a cubetti con l'amido di mais fino a ricoprire leggermente ogni pezzo.
Circa 2 min
3
In una ciotolina, sbattere insieme la salsa di soia, il mirin, il sake, lo zucchero di canna, l'aglio tritato e lo zenzero fresco grattugiato per la salsa teriyaki.
Circa 2 min
4
Scaldare l'olio vegetale in una grande padella antiaderente o in un wok a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
5
Aggiungere il tofu ricoperto nella padella calda in un solo strato, facendo attenzione a non sovraccaricare la padella.
Nota dello chef: Se necessario, cuocere in più riprese per garantire una doratura uniforme.
6
Cuocere il tofu per 8-10 minuti, girandolo di tanto in tanto, fino a quando tutti i lati sono dorati e croccanti.
Circa 10 min
7
Versare la salsa teriyaki preparata sul tofu croccante nella padella.
8
Far sobbollire per 2-3 minuti, mescolando delicatamente, fino a quando la salsa si addensa e ricopre uniformemente il tofu.
Circa 3 min
Nota dello chef: L'amido di mais sul tofu aiuta ad addensare la salsa.
9
Togliere dal fuoco e servire subito, guarnendo con semi di sesamo e cipollotto affettato, se desiderato.
Nota dello chef: Ottimo con riso al vapore e verdure.

Per porzione

Valori nutrizionali

61%Punteggio

Calorie: 425,3kcal
Proteine: 18,8g
Carboidrati: 28,7g
Grassi: 24,9g
Fibre: 1,5g
Zuccheri: 14,4g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare l'eventuale tofu teriyaki avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente nel microonde o in padella a fuoco medio fino a completo riscaldamento.