Lasagne alle verdure
Una lasagna vegetariana ricca e soddisfacente, con funghi, carote e spinaci. Strati di pasta si alternano con un ripieno cremoso di ricotta magra e un semplice sugo di pomodoro ed erbe aromatiche, poi si cuoce al forno fino a doratura, con la superficie che fa le bolle.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 40 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 10 mlolio d'oliva
- 100 gcipolla gialla, tritate finemente
- 75 gcarota, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 340 gfungo cremini, affettato
- 750 mlpassata di pomodoro
- 0,5 cucchiainobasilico secco
- 0,5 cucchiainoorigano secco
- 450 gricotta magra
- 225 gspinaci surgelati, scongelato e strizzato molto bene
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 250 glasagna senza bollitura
ripieno di formaggio
- 170 gmozzarella a ridotto contenuto di grassi, grattugiato
guarnizione
- 55 gmozzarella a ridotto contenuto di grassi, grattugiato
Attrezzatura
teglia 23x33 cm · padella grande · ciotola grande · spatola · ciotola media · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 165°C (325°F).
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente o in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e la carota tritate e saltare per 5 minuti fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.
Circa 5 min
Nota dello chef: Cuocere prima carote e cipolle crea una base dolce e saporita per le lasagne.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e i funghi a lamelle nella padella. Cuocere per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi avranno rilasciato la loro umidità e saranno teneri.
Circa 7 min
- 4
In una ciotola grande, unire la ricotta magra, gli spinaci scongelati, la mozzarella per il ripieno, il sale e il pepe nero. Mescolare bene.
Circa 3 min
Nota dello chef: Assicurarsi che gli spinaci siano strizzati il più possibile per evitare un ripieno acquoso.
- 5
Unire il composto di verdure cotte della padella al ripieno di ricotta e spinaci. Mettere da parte.
Circa 2 min
- 6
In una ciotola media separata, mescolare la passata di pomodoro, il basilico essiccato e l'origano essiccato per creare il sugo.
Circa 2 min
- 7
Iniziare ad assemblare le lasagne. Ungere leggermente una pirofila da 9x13 pollici (23x33 cm). Distribuire sul fondo circa una tazza di sugo di pomodoro.
Circa 2 min
Nota dello chef: Uno strato di sugo sul fondo impedisce alla pasta di attaccarsi e ne favorisce la cottura.
- 8
Disporre uno strato singolo di sfoglie di lasagne senza precottura sul sugo. Coprire con metà del composto di verdure e ricotta, distribuendolo in modo uniforme.
Circa 4 min
- 9
Disporre sopra un altro strato di sfoglie, seguito dal composto rimanente di verdure e ricotta.
Circa 3 min
- 10
Aggiungere l'ultimo strato di sfoglie. Versare sopra tutto il sugo di pomodoro rimanente, assicurandosi di coprire completamente la pasta. Cospargere in modo uniforme con la mozzarella per la superficie.
Circa 3 min
Nota dello chef: Coprire la pasta superiore con il sugo è fondamentale perché cuocia a dovere.
- 11
Cuocere senza coperchio per 50 minuti, oppure fino a quando il sugo sobbolle e il formaggio in superficie è fuso e leggermente dorato.
Circa 50 min
- 12
Togliere le lasagne dal forno e lasciarle riposare per almeno 10 minuti prima di tagliarle e servirle.
Nota dello chef: Il riposo permette alle lasagne di assestarsi, rendendole molto più facili da tagliare in fette pulite.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare le singole porzioni nel microonde o in una pirofila adatta al forno a 175°C (350°F) fino a quando sono ben calde.