Vegetarische Linsen-Moussaka

Name: Vegetarische Linsen-Moussaka
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: greek, mediterranean
Ingredients: 900 g Aubergine in 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten; 60 ml Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 200 g rote Linsen gespült; 400 g gehackte Tomaten; 240 ml Gemüsebrühe; 1 TL getrockneter Oregano; 0,5 TL gemahlener Zimt; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 50 g ungesalzene Butter; 50 g Weizenmehl für alle Zwecke; 500 ml Milch warm; 0,25 TL Muskatnuss frisch gerieben; 50 g Parmesankäse gerieben

Diese herzhafte vegetarische Moussaka vereint zarte Auberginenschichten mit einer reichhaltigen Linsen-Tomaten-Füllung und wird mit einer cremigen Béchamelsauce gekrönt. Sie ist ein wohliges und sättigendes Gericht, perfekt für ein Familienessen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 2 Std. 5 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 429 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

900 gAubergine, in 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten
60 mlOlivenöl
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Linsefüllung

1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
200 grote Linsen, gespült
400 ggehackte Tomaten
240 mlGemüsebrühe
1 TLgetrockneter Oregano
0,5 TLgemahlener Zimt

Béchamel

50 gungesalzene Butter
50 gWeizenmehl für alle Zwecke
500 mlMilch, warm
0,25 TLMuskatnuss, frisch gerieben
50 gParmesankäse, gerieben

Küchenutensilien

Backbleche · großer Topf · Schneebesen · mittelgroßer Kochtopf · Auflaufform 23x33 cm · tiefe Bratpfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
2
Die Auberginenscheiben in einer einzigen Schicht auf Backbleche legen. Beide Seiten der Aubergine mit Olivenöl bestreichen und mit Salz bestreuen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Backbleche sollten nicht zu voll sein; falls nötig, werden die Auberginen in mehreren Durchgängen gebacken.
3
Die Aubergine 20-25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Beiseitestellen.
Etwa 25 Min.
4
Während die Aubergine backt, die Linsenfüllung zubereiten. Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
5
Die gelbe Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten garen, bis sie weich ist.
Etwa 7 Min.
6
Den Knoblauch einrühren und noch eine Minute garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Knoblauch brennt leicht an.
7
Rote Linsen, zerdrückte Tomaten, Gemüsebrühe, getrockneten Oregano und gemahlenen Zimt hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
8
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten garen, oder bis die Linsen zart sind und die meiste Flüssigkeit aufgenommen ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert, dass etwas ansetzt.
9
Während die Linsen garen, die Béchamelsauce zubereiten. Die ungesalzene Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
10
Das Mehl einrühren und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren garen, um eine Mehlschwitze herzustellen.
Etwa 2 Min.
11
Die warme Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce glatt und eingedickt ist. Weiter rühren und garen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Warme Milch verhindert Klümpchen.
12
Vom Herd nehmen und Muskatnuss sowie geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
13
Zum Schichten der Moussaka eine dünne Schicht der Linsenfüllung auf den Boden einer 9x13-Zoll-Auflaufform streichen.
Etwa 2 Min.
14
Die Hälfte der gebackenen Auberginenscheiben auf der Linsenschicht verteilen.
15
Die restliche Linsenfüllung über die Aubergine streichen.
16
Mit den übrigen Auberginenscheiben belegen.
17
Die Béchamelsauce gleichmäßig über die oberste Auberginenschicht gießen.
18
30-35 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
Etwa 35 Min.
19
Die Moussaka mindestens 15 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert wird, damit sie fest wird.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: So lassen sich sauberere Stücke schneiden.

Pro Portion

Nährwerte

70%Score

Kalorien: 428,7kcal
Eiweiß: 18,1g
Kohlenhydrate: 46,5g
Fett: 20,3g
Ballaststoffe: 10g
Zucker: 13,3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Moussaka in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Einzelne Portionen in der Mikrowelle oder eine größere Portion im Ofen erhitzen, bis sie durchgewärmt ist.