Accra (Küchlein aus Schwarzaugenbohnen)
Diese knusprigen und aromatischen Küchlein aus Schwarzaugenbohnen sind ein beliebter westafrikanischer Snack. Aus einer Mischung aus Bohnen, Zwiebel und Gewürzen zubereitet, werden sie goldbraun frittiert. Heiß mit einer würzigen Dip-Sauce servieren.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 374 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 250 gSchwarzaugenbohne, getrocknet
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, grob gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, geschält
- 1 TLIngwer, gerieben
- 0,5 StkScotch-Bonnet-Paprika, entkernt und gehackt(optional)
- 2 ELWeizenmehl für alle Zwecke
- 0,5 TLBackpulver
- 1 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer
- 60 mlWasser
- 500 mlPflanzenöl
Küchenutensilien
tiefer Topf · Schaumlöffel · Küchenpapier · Küchenmaschine · große Schüssel · Thermometer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Schwarzaugenbohnen gründlich abspülen und in eine große Schüssel geben. Mit reichlich kaltem Wasser bedecken und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, einweichen lassen.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Das Einweichen macht die Bohnen weicher und verkürzt die Garzeit.
- 2
Die eingeweichten Schwarzaugenbohnen abgießen und erneut abspülen. Die Bohnen zwischen den Händen reiben, um die Schalen zu lösen, dann die Schalen entsorgen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Entfernen der Schalen sorgt für einen glatteren Teig.
- 3
Die geschälten Schwarzaugenbohnen, die gelbe Zwiebel, den Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die Scotch-Bonnet-Chili, falls verwendet, in eine Küchenmaschine geben.
Etwa 2 Min.
- 4
Die Mischung pulsieren, bis eine grobe Paste entsteht. Nicht zu fein verarbeiten; eine leicht stückige Textur ist erwünscht.
Etwa 2 Min.
- 5
Die Bohnenmasse in eine große Rührschüssel geben. Mehl, Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 6
Nach und nach das Wasser hinzufügen und verrühren, bis der Teig zusammenkommt. Der Teig sollte dick genug sein, um seine Form zu behalten, wenn er in Öl gegeben wird.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Wasser langsam hinzufügen; möglicherweise wird nicht alles benötigt.
- 7
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es 175°C (350°F) erreicht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Mit einem Thermometer sicherstellen, dass das Öl die richtige Temperatur für gleichmäßiges Garen hat.
- 8
Mit einem Löffel vorsichtig Portionen des Teigs in das heiße Öl geben. Den Topf nicht überfüllen; in Chargen frittieren.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Küchlein pro Seite 3-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Die Hitze nach Bedarf anpassen, damit nichts verbrennt und das Innere richtig gart.
- 10
Die fertigen Küchlein mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
- 11
Die Accra heiß mit der Lieblings-Dip-Sauce servieren, zum Beispiel mit einer würzigen Tomatensauce oder einer süßen Chilisauce.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 373,6kcal
- Eiweiß
- 15,6g
- Kohlenhydrate
- 44,4g
- Fett
- 15,9g
- Ballaststoffe
- 7,4g
- Zucker
- 5,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Accra in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im Ofen oder in der Heißluftfritteuse bei 180°C (350°F) erhitzen, bis sie knusprig und durchgewärmt sind.
Weitere Rezepte
Alle RezepteFar Breton
Dieses traditionelle französische Dessert aus der Bretagne besteht aus einem reichhaltigen, flanähnlichen Eierguss mit getrockneten Pflaumen. Es ist eine einfache, aber sehr zufriedenstellende Süßspeise, perfekt als Nachmittagsimbiss oder als Dessert nach dem Essen.
3 Std. 5 Min. 389 kcalSup Tulang
Sup Tulang ist eine herzhafte malaysische Rindersuppe aus Knochen, die langsam gekocht wird, um dem Fleisch und den Knochen möglichst viel Geschmack zu entziehen. Dieses wohltuende Gericht bietet zartes Rindfleisch in einer kräftigen, aromatischen Brühe und eignet sich perfekt für eine sättigende Mahlzeit.
3 Std. 20 Min.Sri-lankisches gemischtes Gemüse-Achcharu
Dieses farbenfrohe sri-lankische gemischte Gemüse-Achcharu ist ein säuerlicher, scharfer und knackiger Picklesalat voller kräftiger Aromen von Senf, Essig und aromatischen Gewürzen. Es ist eine erfrischende Beilage, die Schärfe und Säure wunderbar ausbalanciert und sich perfekt eignet, um reichhaltige Currys aufzulockern oder jeder Mahlzeit einen spritzigen Akzent zu geben.
1 Std. 88 kcalKoreanischer gebratener Fischkuchen
Eomuk Bokkeum ist eine schnelle und aromatische koreanische Beilage aus gebratenem Fischkuchen. Sie ist herzhaft und leicht süß und passt perfekt, um jede koreanische Mahlzeit zu ergänzen. Dieses Rezept verwendet dünne, rechteckige Fischkuchen und eine einfache Glasur auf Sojasaucenbasis.
20 Min.Klassische Tyropita
Diese traditionelle griechische Käsepastete besteht aus knusprigen Schichten Filoteig, die eine reichhaltige, herzhafte Füllung aus Feta und Eiern umhüllen. Sie eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit und bietet einen herrlichen Kontrast in den Texturen.
1 Std. 15 Min. 694 kcalHerzhafte vegane Linsensuppe
Diese wärmende und nahrhafte Linsensuppe steckt voller Gemüse und herzhafter Aromen. Ein einfaches Gericht aus einem Topf, perfekt für einen gemütlichen Abend oder ein gesundes Mittagessen.
1 Std. 119 kcalEiskaffee-Frappé
Genieße dieses perfekt gemixte Eiskaffee-Frappé, ein köstliches, von Italien inspiriertes Getränk, das kräftigen Espresso, cremige Milch und eine feine Süße verbindet. Diese schaumige, eisige Erfrischung ist ideal für einen warmen Nachmittag als Muntermacher oder als leichtes Dessert und bietet mit jedem Schluck eine erfrischende Auszeit.
5 Min. 96 kcal