Agedashi-Tofu
Agedashi-Tofu ist eine klassische japanische Vorspeise mit leicht frittiertem Tofu in einer herzhaften Sauce auf Dashi-Basis. Die zarte Knusperhülle des Tofus bildet einen schönen Kontrast zu seinem weichen Inneren, das von einer warmen, umamireichen Brühe umhüllt ist.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 287 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 300 gfester Tofu, gepresst und in 8 Würfel geschnitten
- 0,25 TasseKartoffelstärke
- 0,5 TassePflanzenöl
Sauce
- 1 TasseWasser
- 2 ELSojasoße
- 2 ELMirin
- 0,5 TLZucker(optional)
Garnitur
- 1 StkIngwer, gerieben
- 1 StkFrühlingszwiebel, dünn geschnitten
Küchenutensilien
Kuchengitter · kleiner Kochtopf · Servierschüsseln · tiefe Bratpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den festen Tofu vorsichtig ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in 8 gleich große Würfel schneiden.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Gut ausgedrückter Tofu wird beim Frittieren außen knuspriger.
- 2
Jeden Tofuwürfel gleichmäßig leicht mit Kartoffelstärke bestäuben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Überschüssige Stärke abklopfen, damit eine dünne, gleichmäßige Hülle entsteht.
- 3
In einem kleinen Topf Wasser, Sojasauce, Mirin und Zucker (falls verwendet) für die Sauce verrühren. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Sauce nicht kräftig kochen, sondern nur erwärmen, bis sie heiß und vollständig verbunden ist.
- 4
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem kleinen Topf bei mittelhoher Hitze auf etwa 170°C (340°F) erhitzen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Wenn möglich ein Thermometer verwenden oder durch Hineingeben einer winzigen Menge Stärke testen; sie sollte sofort zischen.
- 5
Die mit Stärke überzogenen Tofuwürfel vorsichtig ins heiße Öl geben und bei Bedarf portionsweise frittieren, damit die Pfanne nicht überfüllt wird.
Küchentipp: Eine überfüllte Pfanne kann die Öltemperatur senken und den Tofu weich werden lassen.
- 6
Den Tofu 2-3 Minuten pro Seite frittieren und dabei gelegentlich wenden, bis alle Seiten goldbraun und knusprig sind.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Für die beste Textur auf allen Seiten eine gleichmäßige goldene Farbe erreichen.
- 7
Den frittierten Tofu aus dem Öl nehmen und auf ein Gitter oder Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Gut abtropfen lassen hilft, die Knusprigkeit zu erhalten.
- 8
Den frittierten Tofu auf Servierschalen verteilen.
- 9
Die warme Sauce über den Tofu in jede Schale gießen.
- 10
Mit geriebenem Ingwer und Frühlingszwiebelringen sofort garnieren und heiß servieren.
Küchentipp: Am besten sofort servieren, damit der Kontrast zwischen knusprigem Tofu und warmer Sauce erhalten bleibt.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 287,1kcal
- Eiweiß
- 13,2g
- Kohlenhydrate
- 27,3g
- Fett
- 13,8g
- Ballaststoffe
- 1g
- Zucker
- 8,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Agedashi-Tofu schmeckt am besten frisch; der Tofu verliert seine Knusprigkeit, wenn er in der Sauce gelagert wird.
Weitere Rezepte
Alle RezepteSauerbraten
Sauerbraten ist ein klassischer deutscher Schmorbraten, der traditionell mehrere Tage mariniert wird, um das Fleisch zarter zu machen und ihm ein ausgeprägt säuerliches Aroma zu verleihen. Dieses Rezept enthält eine reichhaltige süß-saure Sauce, die mit Lebkuchen oder Pfeffernüssen gebunden wird.
5 Tg. 3 Std. 763 kcalCremige vegane Tomatensuppe
Diese reichhaltige und wohltuende vegane Tomatensuppe wird mit gerösteten Tomaten und aromatischem Gemüse für ein tiefes Aroma zubereitet. Ein Schuss Kokosmilch sorgt für eine seidige Textur ganz ohne Milchprodukte. Perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
55 Min. 199 kcalBaskischer Hähncheneintopf
Ein rustikaler französischer Hähncheneintopf aus dem Baskenland. Dieses Ein-Topf-Gericht verbindet zart geschmortes Hähnchen mit einer lebendigen, aromatischen Sauce aus süßer Paprika, Tomaten und rauchigem Piment d'Espelette. Es ist eine herzhafte, wohltuende Mahlzeit für jede Jahreszeit.
1 Std. 10 Min. 754 kcalSchwäbischer Kartoffelsalat
Dieser traditionelle deutsche Kartoffelsalat aus der Schwabenregion besteht aus zarten Kartoffeln in einem leichten, würzigen Dressing aus Essig und Öl. Anders als viele andere Kartoffelsalate enthält er keine Mayonnaise und ist damit eine erfrischende, von Natur aus vegane Beilage. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
1 Std. 283 kcalFakya
Fakya ist eine festliche marokkanische Mischung aus Nüssen und Trockenfrüchten, die häufig an Feiertagen genossen wird. Dieses einfache Rezept ohne Garen verbindet süße, herzhafte und nussige Aromen zu einem sättigenden und energiespendenden Snack.
10 Min. 430 kcalFruchtige Genusskekse
Diese gehaltvollen Kekse stecken voller bunter Trocken- und kandierter Früchte sowie knackiger Nüsse. Eine Prise Zimt sorgt für wohlige Wärme und macht sie zu einem festlichen, sättigenden Genuss, der sich perfekt für die Feiertage oder immer dann eignet, wenn ein sättigender Keks gefragt ist.
37 Min. 637 kcalKalakukko
Kalakukko ist eine traditionelle finnische Fischpastete, die in einer Roggenkruste gebacken wird. Dieses herzhafte Gericht besteht aus kleinen Fischen, typischerweise Barsch oder Maräne, die mit Schweinebauch in einem dichten Roggenteig geschichtet werden. Es ist eine sättigende und gut transportierbare Mahlzeit, perfekt für einen kalten Tag.
5 Std. 30 Min.