Knoblauch-Naan

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel das warme Wasser, die Trockenhefe und den Kristallzucker vermengen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet, was zeigt, dass die Hefe aktiv ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Darauf achten, dass das Wasser warm ist (etwa 40-45°C), aber nicht heiß, damit die Hefe aktiviert wird, ohne abzusterben.

2. 2

   Das Weizenmehl, das Salz, den Naturjoghurt und das Olivenöl zur Hefemischung geben. Alles verrühren, bis ein grober Teig entsteht.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl zugeben, jeweils einen Esslöffel nach dem anderen.

4. 4

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und dabei einmal wenden, damit er rundum benetzt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Ein warmer Ofen (ausgeschaltet) oder ein sonniger Platz auf der Arbeitsfläche eignet sich gut zum Gehenlassen.

5. 5

   Während der Teig geht, die Knoblauchbutter zubereiten, indem die geschmolzene ungesalzene Butter und der gehackte Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermischt werden. Beiseitestellen.

   Etwa 2 Min.

6. 6

   Sobald der Teig aufgegangen ist, vorsichtig zusammenstoßen und in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer glatten Kugel formen.

   Etwa 3 Min.

7. 7

   Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Teigkugel zu einer ovalen oder tropfenförmigen Form von etwa 6-8 Zoll Länge und 1/8 Zoll Dicke ausrollen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Perfekte Formen sind nicht nötig; rustikales Naan sieht großartig aus.

8. 8

   Eine gusseiserne Pfanne oder eine schwere Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Optional auch den Ofen mit einem Pizzastein oder Backstahl auf höchster Stufe vorheizen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Für beste Ergebnisse muss die Pfanne oder der Ofen sehr heiß sein, damit das Naan schnell gar wird und luftig aufgeht.

9. 9

   Jeweils ein Naan backen. Ein ausgerolltes Naan in die heiße Pfanne oder auf den Pizzastein/Backstahl legen. 1-2 Minuten pro Seite garen, bis sich Blasen bilden und das Naan goldbraun mit einigen leicht verkohlten Stellen ist.

   Etwa 8 Min.

   Küchentipp: Beim Garen in der Pfanne kann eine Seite vor dem Einlegen leicht mit Wasser bestrichen werden, damit Dampf entsteht und das Naan besser aufgeht.

10. 10

    Sobald jedes Naan fertig gegart ist, sofort großzügig mit der vorbereiteten Knoblauchbutter bestreichen. Falls verwendet, mit frischem Koriander bestreuen.

    Etwa 1 Min.

11. 11

    Das gebackene Naan auf einem Teller stapeln und mit einem sauberen Küchentuch abdecken, damit es bis zum Servieren warm und weich bleibt.