Alicha Wat
Alicha Wat ist ein milder äthiopischer Eintopf mit zarten Gemüsestücken in einer mit Kurkuma gewürzten Brühe. Dieses wohltuende Gericht ist ein idealer Einstieg in die äthiopische Küche und bietet feine Aromen ohne die Schärfe, die man oft bei anderen Wat-Gerichten findet. Mit Injera serviert ergibt es eine vollständige Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 248 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 2 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 4 ZeheKnoblauchzehe, gehackt
- 1 ELfrischer Ingwer, gerieben
- 3 ELPflanzenöl
- 1,5 TLKurkumapulver
- 0,5 TLKreuzkümmelgewürz
- 0,5 TLKorianderpulver
- 2 StkKartoffel, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 2 StkKarotte, geschält und in Scheiben geschnitten
- 0,5 StkGrünkohl, entkernt und grob gehackt
- 3 TasseGemüsebrühe
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer
Garnitur
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Messbecher · großer Topf · Messlöffel · Schmortopf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 8-10 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 9 Min.
Küchentipp: Die Zwiebeln nicht bräunen; sanft garen, damit eine süße Basis für den Eintopf entsteht.
- 3
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen frischen Ingwer unterrühren und weitere 2 Minuten garen, bis es duftet.
Etwa 2 Min.
- 4
Kurkuma, Kreuzkümmelpulver und Korianderpulver hinzufügen. Gut umrühren, damit sich die Zwiebeln damit überziehen, und 1 Minute garen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das kurze Anrösten der Gewürze intensiviert ihr Aroma.
- 5
Die gewürfelten Kartoffeln und die Karottenscheiben in den Topf geben. Mit der gewürzten Zwiebelmischung vermengen.
Etwa 2 Min.
- 6
Die Gemüsebrühe angießen, dann Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 7
Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln und Karotten zart sind.
Etwa 15 Min.
- 8
Den gehackten grünen Kohl in den Topf geben. Vorsichtig unterrühren, damit der Kohl von der Flüssigkeit bedeckt ist.
Etwa 1 Min.
- 9
Abdecken und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Kohl zart ist, aber noch leicht Biss hat.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Den Kohl nicht zu lange garen, damit seine Textur und Nährstoffe erhalten bleiben.
- 10
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Etwa 1 Min.
- 11
Das Alicha Wat in Schalen schöpfen und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Traditionell wird dazu Injera-Brot zum Aufnehmen des Eintopfs serviert.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 247,5kcal
- Eiweiß
- 5,4g
- Kohlenhydrate
- 33,6g
- Fett
- 11,5g
- Ballaststoffe
- 7,2g
- Zucker
- 9,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Alicha Wat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen, bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
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