Alicha Wat

Name: Alicha Wat
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: ethiopian
Ingredients: 2 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 4 Zehe Knoblauchzehe gehackt; 1 EL frischer Ingwer gerieben; 3 EL Pflanzenöl; 1,5 TL Kurkumapulver; 0,5 TL Kreuzkümmelgewürz; 0,5 TL Korianderpulver; 2 Stk Kartoffel geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten; 2 Stk Karotte geschält und in Scheiben geschnitten; 0,5 Stk Grünkohl entkernt und grob gehackt; 3 Tasse Gemüsebrühe; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer; 2 EL frischer Koriander gehackt (optional)

Alicha Wat ist ein milder äthiopischer Eintopf mit zarten Gemüsestücken in einer mit Kurkuma gewürzten Brühe. Dieses wohltuende Gericht ist ein idealer Einstieg in die äthiopische Küche und bietet feine Aromen ohne die Schärfe, die man oft bei anderen Wat-Gerichten findet. Mit Injera serviert ergibt es eine vollständige Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 248 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Mise en Place

Zutaten

2 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
4 ZeheKnoblauchzehe, gehackt
1 ELfrischer Ingwer, gerieben
3 ELPflanzenöl
1,5 TLKurkumapulver
0,5 TLKreuzkümmelgewürz
0,5 TLKorianderpulver
2 StkKartoffel, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
2 StkKarotte, geschält und in Scheiben geschnitten
0,5 StkGrünkohl, entkernt und grob gehackt
3 TasseGemüsebrühe
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer

Garnitur

2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Messbecher · großer Topf · Messlöffel · Schmortopf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 8-10 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 9 Min.
Küchentipp: Die Zwiebeln nicht bräunen; sanft garen, damit eine süße Basis für den Eintopf entsteht.
3
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen frischen Ingwer unterrühren und weitere 2 Minuten garen, bis es duftet.
Etwa 2 Min.
4
Kurkuma, Kreuzkümmelpulver und Korianderpulver hinzufügen. Gut umrühren, damit sich die Zwiebeln damit überziehen, und 1 Minute garen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das kurze Anrösten der Gewürze intensiviert ihr Aroma.
5
Die gewürfelten Kartoffeln und die Karottenscheiben in den Topf geben. Mit der gewürzten Zwiebelmischung vermengen.
Etwa 2 Min.
6
Die Gemüsebrühe angießen, dann Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
7
Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln und Karotten zart sind.
Etwa 15 Min.
8
Den gehackten grünen Kohl in den Topf geben. Vorsichtig unterrühren, damit der Kohl von der Flüssigkeit bedeckt ist.
Etwa 1 Min.
9
Abdecken und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Kohl zart ist, aber noch leicht Biss hat.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Den Kohl nicht zu lange garen, damit seine Textur und Nährstoffe erhalten bleiben.
10
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Etwa 1 Min.
11
Das Alicha Wat in Schalen schöpfen und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Traditionell wird dazu Injera-Brot zum Aufnehmen des Eintopfs serviert.

Pro Portion

Nährwerte

70%Score

Kalorien: 247,5kcal
Eiweiß: 5,4g
Kohlenhydrate: 33,6g
Fett: 11,5g
Ballaststoffe: 7,2g
Zucker: 9,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Alicha Wat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen, bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.