Kartoffel-Bhaji
Dieses einfache Kartoffelpfannen-Gericht im bengalischen Stil besteht aus dünn geschnittenen Kartoffeln, die mit aromatischen Gewürzen gegart werden, bis sie zart und leicht gebräunt sind. Es ist eine schnelle und aromatische Beilage, die gut zu Reis oder Fladenbrot passt. Die Zubereitung ist unkompliziert und ergibt ein wohliges, zufriedenstellendes Ergebnis.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 228 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 600 gKartoffel, geschält und dünn geschnitten
- 1 Stkgelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- 2 Stkgrüne Chilischote, der Länge nach eingeschnitten
- 0,5 TLKurkumapulver
- 0,5 TLKreuzkümmelgewürz
- 0,5 TLKorianderpulver
- 1 TLSalz
- 3 ELPflanzenöl
Garnitur
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Bratpfanne · Schneidebrett · Messer · große Antihaftpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die geschnittenen Kartoffeln gründlich unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann gut abtropfen lassen und mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Entfernen von überschüssiger Stärke hilft dabei, zu verhindern, dass die Kartoffeln aneinander kleben, und macht sie knuspriger.
- 2
Das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Zwiebel und die grüne Chilischote in das heiße Öl geben und anbraten, bis die Zwiebel weich und glasig wird, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Die Zwiebeln sollten an dieser Stelle nicht zu stark bräunen.
- 4
Das Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver und Korianderpulver einrühren und 30 Sekunden garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Hitze bleibt niedrig, damit die Gewürze nicht anbrennen.
- 5
Die getrockneten Kartoffelscheiben und das Salz in die Pfanne geben und behutsam wenden, damit sie gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen sind.
Etwa 2 Min.
- 6
Die Pfanne abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 15-20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln zart und gar sind.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Wenn die Kartoffeln anfangen anzusetzen, helfen ein oder zwei Esslöffel Wasser, damit Dampf entsteht.
- 7
Den Deckel abnehmen und die Hitze leicht erhöhen; weitere 3-5 Minuten unter häufigem Rühren garen, damit die Kartoffeln leicht bräunen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt verleiht dem Bhaji eine schöne Textur.
- 8
Mit frischem Koriander garnieren, falls verwendet, und heiß servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 228,2kcal
- Eiweiß
- 3,6g
- Kohlenhydrate
- 29,7g
- Fett
- 10,9g
- Ballaststoffe
- 4,3g
- Zucker
- 2,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Kartoffel-Bhaji in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
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