Kartoffel-Bhaji

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die geschnittenen Kartoffeln gründlich unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann gut abtropfen lassen und mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Das Entfernen von überschüssiger Stärke hilft dabei, zu verhindern, dass die Kartoffeln aneinander kleben, und macht sie knuspriger.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Die Zwiebel und die grüne Chilischote in das heiße Öl geben und anbraten, bis die Zwiebel weich und glasig wird, etwa 5-7 Minuten.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Die Zwiebeln sollten an dieser Stelle nicht zu stark bräunen.

4. 4

   Das Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver und Korianderpulver einrühren und 30 Sekunden garen, bis es duftet.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Die Hitze bleibt niedrig, damit die Gewürze nicht anbrennen.

5. 5

   Die getrockneten Kartoffelscheiben und das Salz in die Pfanne geben und behutsam wenden, damit sie gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen sind.

   Etwa 2 Min.

6. 6

   Die Pfanne abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 15-20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln zart und gar sind.

   Etwa 20 Min.

   Küchentipp: Wenn die Kartoffeln anfangen anzusetzen, helfen ein oder zwei Esslöffel Wasser, damit Dampf entsteht.

7. 7

   Den Deckel abnehmen und die Hitze leicht erhöhen; weitere 3-5 Minuten unter häufigem Rühren garen, damit die Kartoffeln leicht bräunen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Dieser Schritt verleiht dem Bhaji eine schöne Textur.

8. 8

   Mit frischem Koriander garnieren, falls verwendet, und heiß servieren.