Sałatka Jarzynowa (Salada Polaca de Legumes)
Esta salada polaca de legumes, um clássico, é presença habitual nas festas e nos convívios. É uma mistura cremosa, substancial e saborosa de legumes de raiz, ovos cozidos e picles, ligada com maionese.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 55 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 476 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo, ovos e mostarda. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 500 gbatata, descascadas e picadas em cubos
- 250 gcenoura, descascadas e picadas em cubos
- 100 graiz de salsa, descascadas e picadas em cubos
- 100 graiz de aipo, descascadas e picadas em cubos
- 4 unovo, cozido duro e em cubos
- 200 gpicles de pepino, em cubos
- 1 unmaçã, descascado, sem caroço e em cubos
- 0,5 uncebola amarela, finamente picado
- 200 gervilhas enlatadas, escorrido
- 1 chávenamaionese
- 1 ccmostarda, Dijon ou similar
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
panela grande · tigela de mistura · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar as batatas, as cenouras, a raiz de salsa e a raiz de aipo cortadas em cubos num tacho grande.
Cerca de 2 min
- 2
Cobrir os legumes com água fria, adicionar uma pitada de sal e levar a ferver.
Cerca de 5 min
- 3
Reduzir o lume e deixar cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, ou até os legumes ficarem tenros mas sem se desfazerem.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Testar com um garfo para garantir que estão cozidos por dentro.
- 4
Escorrer bem os legumes cozidos e deixá-los arrefecer completamente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer completamente é crucial para evitar que a maionese se separe.
- 5
Numa taça grande, misturar os legumes cozidos e já frios, os ovos cozidos em cubos, os pepinos em conserva com endro cortados em cubos, a maçã em cubos, a cebola amarela finamente picada e as ervilhas enlatadas escorridas.
Cerca de 5 min
- 6
Adicionar a maionese e a mostarda à taça.
Cerca de 1 min
- 7
Temperar com sal e pimenta-preta.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Começar pelas quantidades sugeridas e ajustar ao gosto.
- 8
Misturar delicadamente todos os ingredientes até ficarem bem ligados e envolvidos no molho.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não esmagar os legumes.
- 9
Cobrir a taça e levar ao frigorífico durante pelo menos 1 hora para permitir que os sabores se fundam.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: A salada fica ainda melhor no dia seguinte.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 475,8kcal
- Proteína
- 10,2g
- Hidratos de carbono
- 32,9g
- Gordura
- 34,5g
- Fibra
- 6,2g
- Açúcar
- 10,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Sałatka Jarzynowa num recipiente hermético no frigorífico.
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