Amigdalota

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 160°C (325°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Der Ofen sollte vollständig vorgeheizt sein, damit das Gebäck gleichmäßig backt.

2. 2

   Mandelmehl und feinen Zucker in einer großen Schüssel vermengen. So lange rühren, bis alles gut vermischt ist.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Eiweiß in einer separaten sauberen Schüssel aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Schüssel und Schneebesen sollten völlig fettfrei sein, damit das Ergebnis am besten gelingt.

4. 4

   Das aufgeschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Mandelmehlmischung heben. Darauf achten, dass das Eiweiß nicht zu stark zusammenfällt.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Am besten einen Teigschaber verwenden und das Eiweiß mit schneidenden, hebenden Bewegungen unterheben.

5. 5

   Vanilleextrakt und Orangenblütenwasser einrühren, bis sich alles gerade eben verbunden hat.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Den Teig zu kleinen, ovalen Keksen formen. Dafür einen kleinen Portionslöffel oder die Hände verwenden.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Leicht angefeuchtete Hände helfen, wenn der Teig zu klebrig ist.

7. 7

   Die Kekse mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   In die Mitte jedes Kekses vorsichtig eine ganze Mandel drücken.

   Etwa 2 Min.

9. 9

   12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Kekse fest, in der Mitte aber noch weich sind.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Beim Abkühlen werden sie noch etwas fester.

10. 10

    Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gesetzt werden.

    Etwa 30 Min.

    Küchentipp: Das vollständige Abkühlen ist entscheidend für die perfekte Konsistenz.