Kubanischer Hähnchenreis
Dieses klassische kubanische Gericht besteht aus zarten Hähnchenstücken, die mit Reis in einer würzigen Brühe langsam gegart werden. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch bilden die aromatische Basis, während Safran und Annatto für leuchtende Farbe und Tiefe sorgen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 1.080 kcal
Allergenhinweis: kann Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 900 gHähnchenschenkel, ohne Knochen, ohne Haut, in 3,75 cm große Stücke geschnitten
- 2 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 1 Stkgrüne Paprikaschote, gehackt
- 1 Stkrote Paprikaschote, gehackt
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELTomatenmark
- 0,5 Tassetrockener Weißwein
- 3 TasseHühnerbrühe
- 2 TasseLangkornreis, gespült
- 0,5 TLAnnattopulver
- 0,25 TLSafranfaden, zerdrückt
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 0,5 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 2 StkLorbeerblatt
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 0,5 Tassegrüne Erbse, gefroren
Garnitur
- 0,25 TasseKoriander, frisch, gehackt(optional)
Küchenutensilien
großer Topf · Holzlöffel · Messer · Schneidebrett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Hähnchenschenkelstücke großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 5 Min.
- 2
Das Olivenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Das Hähnchen in einer einzigen Schicht in den Topf geben und von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 5-7 Minuten. Bei Bedarf portionsweise arbeiten, damit der Topf nicht überfüllt wird.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: An dieser Stelle wird das Hähnchen noch nicht vollständig durchgegart, sondern nur gut angebraten.
- 4
Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- 5
Die gelbe Zwiebel, die grüne Paprika und die rote Paprika in den Topf geben und dabei die Bratrückstände vom Boden lösen.
- 6
Das Gemüse 5-7 Minuten sautieren, bis es weich ist.
Etwa 7 Min.
- 7
Den Knoblauch und das Tomatenmark unterrühren und 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
- 8
Mit dem trockenen Weißwein ablöschen und dabei die restlichen Bratrückstände vom Boden lösen. 2-3 Minuten kochen, bis der Wein größtenteils verdampft ist.
Etwa 3 Min.
- 9
Die Hühnerbrühe, den gespülten Langkornreis, das Annatto-Pulver, die zerstoßenen Safranfäden, den getrockneten Oregano, den gemahlenen Kreuzkümmel und das Lorbeerblatt einrühren.
Etwa 1 Min.
- 10
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest zudecken und 20 Minuten köcheln lassen.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Der Deckel bleibt während dieser Zeit geschlossen, damit der Reis gleichmäßig garen kann.
- 11
Nach 20 Minuten das beiseitegestellte Hähnchen und die gefrorenen Erbsen vorsichtig unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 12
Den Topf wieder abdecken und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgenommen ist.
Etwa 15 Min.
- 13
Den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit sorgt dafür, dass der Reis die restliche Feuchtigkeit vollständig aufnimmt und locker wird.
- 14
Den Hähnchenreis mit einer Gabel auflockern, die Lorbeerblätter entfernen und nach Wunsch vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 1.079,6kcal
- Eiweiß
- 72,5g
- Kohlenhydrate
- 114,6g
- Fett
- 33,1g
- Ballaststoffe
- 4,1g
- Zucker
- 8,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Hähnchenreises in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Aufwärmen vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Brühe erhitzen, damit nichts austrocknet.
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