Mit Sake gedämpfte Venusmuscheln
Asari Sakamushi ist ein einfaches, aber elegantes japanisches Gericht mit Venusmuscheln, die in Sake gedämpft werden. Die Muscheln geben ihren salzigen Saft ab und bilden eine aromatische Brühe, die leicht und duftend ist. Dieses Gericht eignet sich perfekt als schneller Appetizer oder als leichtes Hauptgericht.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 283 kcal
Allergenhinweis: kann Fisch, Gluten, Milch, Weichtiere, Soja und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gVenusmuschel, gereinigt
- 120 mlSake, trockener Kochsake
- 1 ZeheKnoblauch, dünn geschnitten
- 1 ELIngwer, in Streifen geschnitten
- 1 TLSojasoße(optional)
- 1 TLButter(optional)
Garnitur
- 1 StkFrühlingszwiebel, gehackt
Küchenutensilien
großer Topf · Servierschüsseln · Deckel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Venusmuscheln vom Sand befreien, indem sie mindestens 30 Minuten lang oder bis zu einigen Stunden in kaltem, leicht gesalzenem Wasser eingeweicht und das Wasser ein- oder zweimal gewechselt werden.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Ein Esslöffel Mehl im Reinigungswasser kann die Muscheln dazu anregen, mehr Sand abzugeben.
- 2
Nach dem Wässern die Venusmuscheln gründlich unter kaltem, fließendem Wasser abspülen und alle geöffneten Muscheln entsorgen, die sich beim Klopfen nicht schließen.
Etwa 1 Min.
- 3
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne mit Deckel den Sake, den Knoblauch und den Ingwer vermischen.
Etwa 1 Min.
- 4
Die vom Sand befreiten Venusmuscheln in den Topf geben.
- 5
Den Topf fest abdecken und bei mittlerer bis hoher Hitze 5-7 Minuten garen, oder bis sich alle Venusmuscheln geöffnet haben.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Ein überfüllter Topf bremst das Garen, daher ist das Garen in mehreren Portionen bei Bedarf sinnvoll.
- 6
Den Topf vom Herd nehmen. Alle Venusmuscheln entsorgen, die sich nicht geöffnet haben.
- 7
Die optionale Sojasauce und die Butter, falls verwendet, einrühren, bis die Butter geschmolzen ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Butter verleiht der Brühe eine reichhaltige, herzhafte Note.
- 8
Die Venusmuscheln und die Brühe auf Servierschalen verteilen.
- 9
Mit der gehackten Frühlingszwiebel garnieren und sofort servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 283,2kcal
- Eiweiß
- 33,3g
- Kohlenhydrate
- 12,5g
- Fett
- 4,6g
- Ballaststoffe
- 0,4g
- Zucker
- 0,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Venusmuscheln aus den Schalen lösen und in einem luftdichten Behälter mit der Brühe aufbewahren.
Sanft auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, oder in der Mikrowelle erwärmen.
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