Iris Fritto
Iris Fritto è un delizioso dolce siciliano, spesso gustato a colazione o come merenda. Consiste in un soffice pan brioche farcito con una cremosa miscela di ricotta e gocce di cioccolato, poi fritto leggermente fino a doratura e croccantezza. Questa ricetta offre un abbinamento unico di consistenze e sapori.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 701 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, latte e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
principale
- 4 pzpanino brioche, del giorno prima
ripieno
- 250 gricotta, scolato
- 50 gzucchero semolato
- 30 ggoccia di cioccolato
copertura
- 2 pzuovo
- 50 mllatte
- 100 gpangrattato
frittura
- 500 mlolio vegetale
guarnizione
- 1 cucchiaiozucchero a velo(facoltativo)
Attrezzatura
schiumarola · piatto fondo basso · padella alta · termometro · carta assorbente · griglia di raffreddamento · ciotola per mescolare · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare il ripieno di ricotta unendo ricotta, zucchero semolato e gocce di cioccolato in una ciotola media.
Circa 5 min
Nota dello chef: La ricotta deve essere ben scolata per evitare un ripieno acquoso.
- 2
Tagliare con attenzione ogni pan brioche orizzontalmente in due metà, senza arrivare fino in fondo, creando una tasca.
Circa 2 min
- 3
Farcire generosamente ogni tasca di pan brioche con il composto di ricotta.
Circa 5 min
- 4
In un piatto fondo, sbattere insieme le uova e il latte fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 1 min
- 5
Disporre il pangrattato in un altro piatto fondo.
- 6
Immergere ogni pan brioche farcito prima nel composto di uova, assicurandosi che sia completamente ricoperto, quindi passarlo accuratamente nel pangrattato.
Circa 5 min
Nota dello chef: Una lieve pressione aiuta il pangrattato ad aderire bene al pan brioche.
- 7
Disporre i pan brioche ricoperti su un piatto e refrigerare per almeno 30 minuti per aiutare la panatura a compattarsi.
Circa 30 min
Nota dello chef: Questo passaggio aiuta a evitare che la panatura si stacchi durante la frittura.
- 8
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a 170°C (340°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Un termometro aiuta a verificare che l'olio raggiunga la temperatura corretta per una frittura uniforme.
- 9
Friggere con attenzione i pan brioche, uno o due alla volta, per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorati e croccanti.
Circa 8 min
Nota dello chef: La padella non va affollata, perché la temperatura dell'olio potrebbe abbassarsi e rendere gli iris fritto unti.
- 10
Scolare gli iris fritto con una schiumarola e disporli su una gratella rivestita di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
- 11
Lasciarli intiepidire leggermente prima di servire, quindi spolverare con zucchero a velo se desiderato.
Circa 30 min
Nota dello chef: Gli iris fritto sono migliori serviti caldi.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 700,6kcal
- Proteine
- 19,3g
- Carboidrati
- 72,9g
- Grassi
- 36,8g
- Fibre
- 2,9g
- Zuccheri
- 30,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare eventuali Iris Fritto avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare brevemente in un fornetto o in una friggitrice ad aria finché non saranno ben caldi, ma sono migliori appena fatti.