Baba Ghanoush

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Etwa 5 Min.

2. 2

   Die Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit während des Garens Dampf entweichen kann.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Die Auberginen auf das vorbereitete Backblech legen und 30-35 Minuten rösten, bis sie sehr weich sind und die Haut verkohlt ist.

   Etwa 35 Min.

   Küchentipp: Für ein besonders rauchiges Aroma können die Auberginen vor dem Rösten direkt über offener Flamme auf einem Gasherd oder Grill geschwärzt werden.

4. 4

   Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bis sie sich gut anfassen lassen.

   Etwa 5 Min.

5. 5

   Die Haut vorsichtig von den gerösteten Auberginen abziehen. Die Haut entsorgen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Die Haut lässt sich leicht abziehen, wenn die Aubergine richtig gegart ist.

6. 6

   Das Fruchtfleisch der Auberginen in ein Sieb geben, das über einer Schüssel steht, und etwa 10 Minuten abtropfen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Dieser Schritt ist entscheidend für ein cremiges, weniger wässriges Baba Ghanoush.

7. 7

   Das abgetropfte Auberginenfleisch in eine Küchenmaschine geben.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Tahini, Zitronensaft, den fein gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer in die Küchenmaschine geben.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Alles verarbeiten, bis die Mischung glatt und cremig ist. Nach Geschmack die Würze anpassen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Wer eine stückigere Textur bevorzugt, kann die Aubergine statt mit der Küchenmaschine von Hand zerdrücken.

10. 10

    Das Baba Ghanoush in eine Servierschüssel geben.

11. 11

    Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.