Tereyağlı Pilav (türkischer Butterreis)

Name: Tereyağlı Pilav (türkischer Butterreis)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: turkish
Ingredients: 1,5 Tasse Reis gespült; 0,25 Tasse Kritharaki-Nudeln; 3 EL Butter; 3 Tasse Wasser heiß; 1 TL Salz

Dieser klassische türkische Reis-Pilaw ist unglaublich einfach und doch voller Geschmack. Geröstete Orzo-Nudeln geben dem lockeren, buttrigen Reis eine feine nussige Tiefe und mehr Biss und machen ihn zur perfekten Beilage zu fast jeder Mahlzeit. Er ist eine feste Beilage in der türkischen Küche.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

1,5 TasseReis, gespült
0,25 TasseKritharaki-Nudeln
3 ELButter
3 TasseWasser, heiß
1 TLSalz

Küchenutensilien

Holzlöffel oder Spatel · Gabel · mittelgroßer Topf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Reis unter kaltem fließendem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser klar bleibt; so wird überschüssige Stärke entfernt und Klebrigkeit vermieden. Gut abtropfen lassen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Spülen ist entscheidend für lockeren Pilav.
2
Die Butter in einem mittelgroßen Topf oder einem Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 1 Min.
3
Die Orzo-Nudeln zur geschmolzenen Butter geben und unter ständigem Rühren anrösten, bis sie goldbraun sind.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Orzo-Nudeln können schnell verbrennen, daher ist genaues Hinsehen wichtig.
4
Den gespülten Reis zum Orzo in den Topf geben und verrühren. Weitere 2-3 Minuten anrösten, sodass jedes Korn mit Butter überzogen und leicht geröstet ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Rösten des Reises verleiht ihm mehr Tiefe im Geschmack.
5
Das heiße Wasser und das Salz angießen. Einmal umrühren, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Heißes Wasser hilft, eine gleichmäßige Kochtemperatur zu halten.
6
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze sofort auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Topf fest mit einem Deckel verschließen und 15 Minuten ohne Rühren sanft köcheln lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Während des Köchelns sollte der Deckel nicht angehoben werden, damit der Dampf im Topf bleibt.
7
Nach Ende der Garzeit den Topf vom Herd nehmen und, weiterhin abgedeckt, 10 Minuten ruhen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Ruhezeit lässt den Reis restliche Feuchtigkeit aufnehmen und noch lockerer werden.
8
Den Deckel abnehmen, den Pilav mit einer Gabel vorsichtig auflockern und heiß servieren.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Pilav in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser erwärmen und dabei gelegentlich umrühren.