Baba Ghanoush

Name: Baba Ghanoush
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1 Stk Aubergine mittelgroß bis groß; 0,25 Tasse Tahini; 2 EL Zitronensaft frisch gepresst; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 0,5 TL Salz; 0,25 TL Kreuzkümmel gemahlen; 1 EL Olivenöl; 1 EL frische Petersilie gehackt (optional); 0,5 TL Paprika (optional)

Ein cremiger und rauchiger Dip aus gerösteter Aubergine, Tahini, Zitronensaft und Knoblauch. Diese klassische nahöstliche Vorspeise eignet sich perfekt zum Dippen mit Pita-Brot oder frischem Gemüse. Sie ist eine geschmackvolle und gesunde Ergänzung zu jedem Snack oder jeder Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 154 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

1 StkAubergine, mittelgroß bis groß
0,25 TasseTahini
2 ELZitronensaft, frisch gepresst
2 ZeheKnoblauch, gehackt
0,5 TLSalz
0,25 TLKreuzkümmel, gemahlen

Garnitur

1 ELOlivenöl
1 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
0,5 TLPaprika(optional)

Küchenutensilien

Küchenmaschine (optional) · Gabel · Schüssel · Backblech · Backpapier · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, damit die Reinigung leichter fällt.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Aubergine kann für ein intensiveres Raucharoma auch über offener Flamme auf einem Gasherd oder Grill geröstet werden.
2
Die Aubergine mehrmals mit einer Gabel oder einem Messer einstechen, damit während des Garens Dampf entweichen kann.
Etwa 1 Min.
3
Die eingestochene Aubergine auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten rösten, oder bis sie sehr weich und eingefallen ist.
Etwa 35 Min.
Küchentipp: Die Schale sollte sichtbar runzelig und stellenweise leicht verkohlt sein.
4
Die Aubergine aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten vollständig abkühlen lassen, oder bis sie sich angenehm anfassen lässt.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Abkühlen hilft, das Fruchtfleisch etwas fester zu machen, sodass es sich leichter herauslöffeln lässt.
5
Sobald sie abgekühlt ist, die Aubergine vorsichtig der Länge nach halbieren und das weiche Fruchtfleisch in eine Schüssel löffeln, dabei die Schale wegwerfen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Größere Kerne nach Möglichkeit entfernen, kleinere sind jedoch in Ordnung.
6
Das Auberginenfruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken, bis es größtenteils glatt ist, oder für eine cremigere Textur in eine Küchenmaschine geben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Nicht zu lange in der Küchenmaschine verarbeiten, da Baba Ghanoush sonst zu wässrig werden kann.
7
Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Kreuzkümmel zum zerdrückten Auberginenfleisch geben.
Etwa 1 Min.
8
Alles gründlich verrühren, bis die Masse gut vermischt und glatt ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Abschmecken und bei Bedarf die Würze anpassen, dabei nach Geschmack mehr Salz oder Zitronensaft hinzufügen.
9
Das Baba Ghanoush in eine Servierschüssel geben. Mit Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit frischer Petersilie und Paprika bestreuen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Sofort mit Pita-Brot, Crackern oder frischen Gemüsesticks servieren.

Pro Portion

Nährwerte

70%Score

Kalorien: 153,5kcal
Eiweiß: 3,9g
Kohlenhydrate: 11,3g
Fett: 11,8g
Ballaststoffe: 4,9g
Zucker: 4,2g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Baba Ghanoush in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Baba Ghanoush wird normalerweise kalt oder bei Zimmertemperatur serviert, daher ist kein Aufwärmen nötig.