Speck-Ei-Muffins
Diese herzhaften Speck-Ei-Muffins sind ein perfektes kohlenhydratarmes Frühstück. Knuspriger Speck bildet eine köstliche Hülle für ein gebackenes Ei, gewürzt mit Käse und Schnittlauch. Sie lassen sich leicht vorbereiten, damit es morgens schnell geht.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 174 kcal
Allergenhinweis: kann Eier und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
- 12 StkSpeckscheibe, dünn geschnitten
- 6 StkEi
- 0,25 TasseCheddarkäse, geraspelt
- 2 ELMilch
- 1 ELfrischer Schnittlauch, fein gehackt(optional)
- 1 PriseSalz
- 1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Ofen · Muffinform
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 2
Eine Muffinform mit 6 Mulden leicht einfetten.
Etwa 1 Min.
- 3
Jede Mulde der Muffinform mit zwei Speckscheiben auslegen, sodass ein Kreuz oder eine Korbform entsteht und der Speck Boden und Seiten der Mulde bedeckt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Den Speck leicht überlappen lassen, damit keine Lücken entstehen, durch die das Ei auslaufen könnte.
- 4
Je ein Ei in jede mit Speck ausgelegte Mulde aufschlagen.
Etwa 1 Min.
- 5
Den geriebenen Cheddar-Käse gleichmäßig über die Eier streuen.
Etwa 1 Min.
- 6
Einen Schuss Milch in jede Mulde geben.
Küchentipp: Dadurch werden die Eier etwas luftiger.
- 7
Jede Mulde mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 8
12-15 Minuten backen, oder bis das Eiweiß fest ist und die Eigelbe den gewünschten Gargrad haben.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Für flüssige Eigelbe eher 12 Minuten backen; für feste Eigelbe eher 15 Minuten.
- 9
Die Speck-Ei-Muffins vorsichtig aus der Muffinform lösen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein kleiner, abgewinkelter Spatel hilft dabei, sie an den Seiten zu lösen.
- 10
Mit frischem Schnittlauch garnieren, falls verwendet, und sofort servieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 174,2kcal
- Eiweiß
- 12,9g
- Kohlenhydrate
- 1,2g
- Fett
- 13,1g
- Ballaststoffe
- 0g
- Zucker
- 0,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Restliche Speck-Ei-Muffins in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle 30-60 Sekunden lang oder in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) 5-7 Minuten lang aufwärmen, bis alles durchgewärmt ist.