Bánh Mì mit gegrilltem Schweinefleisch
Eine klassische vietnamesische Sandwich-Spezialität mit knusprigem Baguette, gefüllt mit herzhaftem gegrilltem Schweinefleisch, säuerlich eingelegtem Gemüse und frischen Kräutern. Die Kombination aus reichhaltiger Pastete, cremiger Mayonnaise und einem Hauch Schärfe sorgt für einen vielschichtigen, zufriedenstellenden Biss. Dieses Rezept zerlegt die einzelnen Komponenten für eine frische, hausgemachte Version.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 1.131 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Fisch, Gluten, Senf und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Schweinemarinade
- 450 gSchweineschulter, dünn geschnitten
- 3 ELFischsauce
- 1 ELSojasoße
- 2 ELbrauner Zucker
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 StkSchalotte, gehackt
- 1 ELPflanzenöl
Eingelegtes Gemüse
- 1 TasseDaikon-Rettich, in Streifen geschnitten
- 1 TasseKarotte, in Streifen geschnitten
- 120 mlweißer Essig
- 0,25 Tasseweißer Zucker
- 1 TLSalz
- 120 mlWasser, warm
Sandwich-Zusammenstellung
- 4 StkBaguette, kurz oder demi
- 0,5 TasseMayonnaise
- 0,5 TassePastete, Leberpastete empfohlen
- 1 ELMaggi-Würze(optional)
Garnitur
- 1 StkGurke, dünn in Spalten geschnitten
- 1 StkJalapeño, dünn geschnitten(optional)
- 0,5 TasseKoriander, frische Zweige
Küchenutensilien
Zange · Schüssel · Schneebesen · Schneidebrett · Messer · Ofen · Grillpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer mittelgroßen Schüssel Fischsauce, Sojasauce, braunen Zucker, gehackten Knoblauch, gehackte Schalotte und Pflanzenöl verrühren. Das geschnittene Schweinefleisch hinzufügen und alles gleichmäßig damit vermengen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für mehr Aroma ist eine Marinierzeit von mindestens 30 Minuten, oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank, ideal.
- 2
In einer anderen Schüssel warmes Wasser, weißen Essig, weißen Zucker und Salz verquirlen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Den in feine Streifen geschnittenen Daikon-Rettich und die Karotte hinzufügen und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur einlegen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 3
Grill oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Die marinierten Schweinefleischscheiben 2-3 Minuten pro Seite garen, bis sie durchgegart und leicht angekohlt sind. Beiseitestellen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überfüllen; das Schweinefleisch bei Bedarf portionsweise garen, damit es gut anröstet.
- 4
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Die Baguettes direkt auf den Ofenrost legen und 3-5 Minuten toasten, bis die Kruste knusprig und das Innere warm ist.
Etwa 5 Min.
- 5
Sobald die Baguettes handwarm sind, längs aufschneiden, dabei darauf achten, sie nicht ganz durchzuschneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Etwas von der weichen Krume im Inneren kann herausgenommen werden, damit mehr Platz für die Füllung entsteht.
- 6
Eine großzügige Schicht Leberpastete auf eine Seite der Innenseite des Brots streichen und auf die andere Mayonnaise.
Etwa 2 Min.
- 7
Das gegrillte Schweinefleisch ins Baguette schichten. Das eingelegte Gemüse abtropfen lassen und großzügig auf das Schweinefleisch geben.
Etwa 3 Min.
- 8
Die Gurkenstifte, die geschnittene Jalapeño und frische Korianderzweige hinzufügen. Nach Wunsch mit Maggi-Würze beträufeln.
Etwa 3 Min.
- 9
Das Bánh Mì sofort servieren, damit die Textur und der Geschmack optimal sind.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 1.131,2kcal
- Eiweiß
- 40,5g
- Kohlenhydrate
- 113,7g
- Fett
- 56,1g
- Ballaststoffe
- 6,6g
- Zucker
- 29,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Die einzelnen Komponenten getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren, damit das beste Ergebnis gelingt.
Das Schweinefleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis es durchgewärmt ist, bevor ein frisches Sandwich zusammengesetzt wird.
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