Banh Mi Chay (veganes vietnamesisches Sandwich)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Etwa 5 Min.

2. 2

   In einer flachen Schale die Sojasauce, den Reisessig, den Ahornsirup, das Knoblauchpulver und den schwarzen Pfeffer für die Tofu-Marinade verrühren.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Die gepressten Tofustreifen in die Marinade geben und sicherstellen, dass alle Stücke bedeckt sind. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen, während die übrigen Zutaten vorbereitet werden.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Eine längere Marinierzeit von bis zu 30 Minuten lässt den Tofu noch mehr Geschmack aufnehmen.

4. 4

   Während der Tofu mariniert, das eingelegte Gemüse vorbereiten. In einer kleinen Schüssel die in feine Streifen geschnittene Karotte und den Daikon-Rettich mischen.

   Etwa 2 Min.

5. 5

   In einer separaten kleinen Schüssel Reisessig, Wasser, Zucker und Salz verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Die Einlegeflüssigkeit über Karotte und Daikon gießen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Je länger das Gemüse einlegt, desto weicher und säuerlicher wird es.

7. 7

   Die marinierten Tofustreifen in einer einzigen Lage auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Den Tofu 20-25 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit wenden, bis er goldbraun und leicht knusprig ist.

   Etwa 25 Min.

9. 9

   Während der Tofu backt, die vegane Mayonnaise und Sriracha in einer kleinen Schüssel zu einer scharfen Mayonnaise verrühren.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Die Sriracha-Menge lässt sich an die gewünschte Schärfe anpassen.

10. 10

    Die Baguettes der Länge nach einschneiden, aber nicht ganz durchtrennen, sodass eine Tasche entsteht.

    Etwa 1 Min.

11. 11

    Eine großzügige Schicht der scharfen Mayonnaise auf beide Schnittseiten jedes Baguettes streichen.

    Etwa 1 Min.

12. 12

    Sobald der Tofu gar ist, aus dem Ofen nehmen.

13. 13

    Die eingelegte Karotte und den Daikon abtropfen lassen und die Einlegeflüssigkeit wegschütten.

    Etwa 1 Min.

14. 14

    Die Sandwiches zusammensetzen, indem gebackener Tofu, eingelegte Karotte und Daikon, Gurkenstreifen, frischer Koriander und in Scheiben geschnittener Jalapeño (falls verwendet) in die Baguettes geschichtet werden.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Zu viel Füllung macht die Baguettes schwer zu essen.

15. 15

    Sofort servieren und das selbstgemachte Banh Mi Chay genießen.