Fisch im Backteig

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die Fischfilets mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen und rundum mit dem Würzsalz würzen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Sehr trockener Fisch sorgt dafür, dass der Teig richtig haftet.

2. 2

   Weizenmehl, Backpulver und das für den Teig vorgesehene Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Apfelessig und kaltes Wasser zu den trockenen Zutaten gießen und zu einem glatten, dicken Teig verquirlen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Einige kleine Klümpchen sind in Ordnung; darauf achten, den Teig nicht zu stark zu verrühren.

4. 4

   Das Pflanzenöl etwa 2cm (3/4 Zoll) hoch in eine große Pfanne mit schwerem Boden gießen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Das Öl ist bereit, wenn ein Tropfen Teig sofort zischt. Die ideale Temperatur beträgt 180 °C (350 °F).

5. 5

   Ein Fischfilet in den Teig tauchen, wenden, bis es vollständig überzogen ist, und überschüssigen Teig abtropfen lassen.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Das Filet im Backteig vorsichtig in das heiße Öl legen und dabei vom Körper weg absenken, um Spritzer zu vermeiden.

7. 7

   Auf jeder Seite 3-4 Minuten frittieren, bis der Teig tief goldbraun und knusprig ist.

   Etwa 8 Min.

   Küchentipp: Die Pfanne nicht überfüllen, da dies die Öltemperatur senken und zu fettigem Fisch führen kann. Bei Bedarf portionsweise garen.

8. 8

   Den gegarten Fisch mit einem gelochten Pfannenwender aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen auf ein Kuchengitter legen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Das Abtropfen auf einem Gitter statt auf Küchenpapier hält die Unterseite des Fisches knusprig.

9. 9

   Die übrigen Fischfilets ebenfalls mit Teig überziehen und frittieren, dann sofort servieren.

   Etwa 2 Min.