Guiso de ñame (asaro)
Asaro, o guiso de ñame, es un plato tradicional nigeriano elaborado con ñame tierno cocido en una salsa rica y sabrosa de tomate y pimiento. Es una comida reconfortante y contundente de una sola olla, perfecta para una cena saciante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 574 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 900 gñame, peladas y cortadas en cubos de 2,5 cm
- 2 udpimiento rojo, picado grueso
- 1 udpimiento scotch bonnet, picado grueso(opcional)
- 2 udtomate, picado grueso
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 0,5 tazaaceite de palma
- 2 tazacaldo de verduras
- 1 cdtapimentón ahumado(opcional)
- 1 cdacangrejo de río en polvo(opcional)
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra
- 2 tazacol rizada, picado(opcional)
Utensilios
licuadora · olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Tritura el pimiento rojo, el chile scotch bonnet (si lo usas) y los tomates en una batidora hasta obtener una mezcla lisa. Reserva.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si hace falta, un chorrito de agua puede facilitar el triturado.
- 2
Calienta el aceite de palma en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 2 min
- 3
Añade la cebolla amarilla picada y rehógala hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
- 4
Vierte la mezcla de pimiento triturado y cocina durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y el aceite empiece a separarse.
Unos 12 min
Nota de cocina: Cocinar bien la salsa es clave para conseguir un sabor intenso.
- 5
Incorpora el pimentón ahumado, el polvo de cangrejo de río (si lo usas), la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 6
Añade el ñame en dados a la olla y remueve para que quede bien cubierto con la salsa.
Unos 2 min
- 7
Vierte el caldo de verduras, asegurándote de que el ñame quede casi cubierto. Añade más caldo o agua si hace falta.
Unos 1 min
- 8
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego, tapa la olla y cuece a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el ñame esté muy tierno y se aplaste fácilmente con una cuchara.
Unos 22 min
Nota de cocina: El punto de ternura se comprueba pinchando un dado de ñame con un tenedor.
- 9
Machaca con suavidad algunos dados de ñame contra el lateral de la olla para conseguir una textura más espesa y parecida a la de una papilla, dejando algunos trozos para aportar textura.
Unos 2 min
Nota de cocina: Solo conviene triturarlo del todo si se prefiere una papilla completamente lisa.
- 10
Si lo usas, incorpora la col rizada picada y cocina durante otros 2-3 minutos, hasta que se marchite.
Unos 2 min
- 11
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Unos 1 min
- 12
Sirve caliente y disfruta.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 573,9kcal
- Proteínas
- 6,6g
- Hidratos
- 77,7g
- Grasas
- 28,3g
- Fibra
- 12,9g
- Azúcar
- 9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el guiso de ñame sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fogón a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o de caldo si se ha espesado demasiado.