Jeon coreani assortiti

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preparare le verdure e il tofu tagliando le zucchine a rondelle da 0.5 cm, i funghi a fette di spessore simile e il tofu compatto in rettangoli spessi 1 cm.

   Circa 10 min

2. 2

   Disporre le zucchine e il tofu tagliati su carta assorbente e premere delicatamente per eliminare l'umidità in eccesso. Questo li aiuta a diventare più croccanti in frittura.

   Circa 5 min

3. 3

   Preparare la postazione per l'infarinatura: disporre la farina in un piatto fondo e le uova sbattute in un altro.

   Circa 2 min

4. 4

   Lavorando in più riprese, passare ogni pezzo di zucchina, fungo e tofu prima nella farina, scuotendo via l'eccesso, poi immergerlo nell'uovo sbattuto, assicurandosi che sia completamente rivestito.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Per ottenere il risultato migliore, la farina e l'uovo devono aderire in modo uniforme.

5. 5

   Scaldare una padella antiaderente grande a fuoco medio e aggiungere un po' di olio vegetale.

   Circa 1 min

6. 6

   Quando l'olio è caldo, disporre con cautela i pezzi di jeon rivestiti nella padella, facendo attenzione a non affollarla. Cuocere per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Il calore va regolato secondo necessità per evitare che bruci e per garantire una cottura uniforme.

7. 7

   Man mano che ogni lotto termina la cottura, trasferire i jeon su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

8. 8

   Mentre i jeon cuociono, preparare la salsa per intingere unendo in una ciotolina la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, l'aglio tritato e i semi di sesamo tostati.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: La salsa per intingere va assaggiata e regolata secondo il proprio gusto.

9. 9

   Servire i jeon assortiti caldi con la salsa per intingere a parte.