Rindfleisch-Wokpfanne mit Brokkoli und Paprika

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer mittelgroßen Schüssel das in Scheiben geschnittene Flanksteak mit der glutenfreien Sojasauce, der Speisestärke und dem Sesamöl aus der Gruppe für die Rindfleischmarinade vermengen. Alles gleichmäßig vermengen und mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Das Marinieren macht das Rindfleisch zarter und aromatischer.

2. 2

   Während das Rindfleisch mariniert, die Wok-Sauce zubereiten. In einer kleinen Schüssel die glutenfreie Sojasauce, den Reisessig, den braunen Zucker, die Speisestärke und das Wasser aus der Gruppe für die Wok-Sauce mit dem Schneebesen glatt verrühren.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Gründliches Verquirlen sorgt dafür, dass sich die Speisestärke vollständig löst und keine Klümpchen entstehen.

3. 3

   Die Hälfte des Pflanzenöls in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Das marinierte Rindfleisch in einer einzelnen Schicht hinzufügen und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Das Braten in Portionen sorgt bei Bedarf für ein gutes Anbraten und verhindert, dass das Fleisch dämpft.

4. 4

   Das Rindfleisch 1-2 Minuten pro Seite anbraten, bis es gebräunt ist, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: An dieser Stelle sollte das Rindfleisch nicht zu lange gegart werden; es gart später mit dem Gemüse fertig.

5. 5

   Das restliche Pflanzenöl in dieselbe Pfanne geben. Die Brokkoliröschen hinzufügen und 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht bissfest sind.

   Etwa 4 Min.

   Küchentipp: Wirkt die Pfanne zu trocken, sorgt ein kleiner Schuss Wasser für etwas Dampf für den Brokkoli.

6. 6

   Die in Scheiben geschnittene rote Paprika und die gelbe Zwiebel in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis sie anfangen weich zu werden.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Das ständige Bewegen des Gemüses im Wok sorgt für gleichmäßiges Garen.

7. 7

   Das Gemüse zur Seite schieben. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen frischen Ingwer in die freigewordene Fläche geben und 30 Sekunden braten, bis es duftet.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Das kurze separate Anbraten der Aromaten verstärkt ihren Geschmack, bevor sie mit den anderen Zutaten vermischt werden.

8. 8

   Das gegarte Rindfleisch zurück in die Pfanne zum Gemüse geben. Die vorbereitete Wok-Sauce kurz mit dem Schneebesen verrühren, damit sich abgesetzte Speisestärke wieder verteilt, und dann über Rindfleisch und Gemüse gießen.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Alles 1-2 Minuten lang ständig umrühren, bis die Sauce eindickt und alle Zutaten überzieht.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Die Sauce dickt durch die Speisestärke schnell ein; sorgfältige Beobachtung verhindert, dass sie zu stark reduziert.

10. 10

    Vom Herd nehmen und sofort servieren, idealerweise über Reis oder Nudeln.