Kartoffelsalat von Bernadine Davis

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die ganzen, ungeschälten Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser mindestens einen Zoll hoch bedecken.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, sodass es gleichmäßig sanft köchelt. Kochen, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel zart sind, etwa 25-30 Minuten.

   Etwa 30 Min.

   Küchentipp: Wenn die Kartoffeln ganz und mit Schale gekocht werden, saugen sie sich nicht so leicht mit Wasser voll.

3. 3

   Während die Kartoffeln garen, die Eier in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Topf abdecken, vom Herd nehmen und 12 Minuten stehen lassen.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Diese Methode für hart gekochte Eier hilft, Übergaren und den grünlichen Rand um das Eigelb zu vermeiden.

4. 4

   Das heiße Wasser von den Eiern abgießen und sie zum vollständigen Abkühlen in eine Schüssel mit Eiswasser geben, bevor sie geschält und grob gehackt werden.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Das Eisbad stoppt den Garprozess und macht die Eier leichter schälbar.

5. 5

   In einer mittelgroßen Schüssel die cremige Salatsauce, den gelben Senf, das süße Gurkenrelish und den Kristallzucker glatt verrühren.

   Etwa 3 Min.

6. 6

   Sobald die Kartoffeln gar sind, vorsichtig in einem Sieb abgießen. Ruhen lassen, bis sie so weit abgekühlt sind, dass man sie anfassen kann, etwa 20 Minuten.

   Etwa 20 Min.

7. 7

   Die abgekühlten Kartoffeln mit den Fingern oder einem Schälmesser schälen, dann in mundgerechte Würfel schneiden.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Die Schalen sollten sich von den abgekühlten, gekochten Kartoffeln leicht lösen.

8. 8

   Die gewürfelten Kartoffeln in eine große Rührschüssel geben. Die gehackten Eier hinzufügen und das Dressing darübergießen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Wenn das Dressing zugegeben wird, solange die Kartoffeln noch leicht warm sind, nehmen sie mehr Aroma auf.

9. 9

   Alle Zutaten vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist, dabei darauf achten, die Kartoffeln nicht zu zerdrücken. Mit dem gewürzten Salz und dem schwarzen Pfeffer abschmecken.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Zum vorsichtigen Unterheben am besten einen großen Gummispatel verwenden, damit die Kartoffelstücke ganz bleiben.

10. 10

    Die Schüssel abdecken und den Kartoffelsalat mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen vor dem Servieren verbinden.

    Etwa 1 Std.

    Küchentipp: Das Aroma wird nach dem Durchziehen deutlich besser, also diesen Schritt nicht auslassen.