Bharwan Bhindi (Gefüllte Okraschoten)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die Okraschoten vorbereiten, indem jede Schote der Länge nach vorsichtig eingeschnitten wird, ohne sie ganz durchzuschneiden, sodass eine Tasche für die Füllung entsteht.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Die Okraschoten nach dem Waschen vollständig trocknen, damit sie nicht schleimig werden.

2. 2

   In einer kleinen Schüssel das Kichererbsenmehl, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Amchur-Pulver, Garam Masala und Salz für die Füllung vermengen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Alles gut vermengen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

3. 3

   Jede Okraschote vorsichtig mit einer großzügigen Menge der vorbereiteten Gewürzmischung füllen.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Nicht zu stark füllen, aber jede Schote sollte gut gewürzt sein.

4. 4

   Das Senföl in einer großen beschichteten Pfanne oder gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Senföl sorgt für ein authentisches Aroma, doch jedes neutrale Speiseöl lässt sich ebenfalls verwenden.

5. 5

   Sobald das Öl heiß ist, die gefüllten Okraschoten vorsichtig in einer einzigen Lage in die Pfanne legen. Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in Portionen arbeiten.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Zwischen den einzelnen Okraschoten etwas Platz lassen, damit sie gleichmäßig garen.

6. 6

   Die Okraschoten unter gelegentlichem Wenden 15-20 Minuten braten, bis sie zart und auf allen Seiten leicht gebräunt sind.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe halten, damit die Gewürze nicht verbrennen und die Okraschoten garen.

7. 7

   Bharwan Bhindi heiß mit Roti, Naan oder Reis servieren.

   Etwa 1 Min.