Bharwan Bhindi (Gefüllte Okraschoten)
Diese vegane Bharwan Bhindi besteht aus zarten Okraschoten, die mit einer aromatischen Gewürzmischung gefüllt und dann in der Pfanne gebraten werden, bis sie perfekt gegart sind. Sie ist eine geschmackvolle und sättigende Beilage oder Hauptspeise, die wunderbar zu Fladenbrot oder Reis passt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 185 kcal
Allergenhinweis: kann Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gOkra, gewaschen, getrocknet, Enden abgeschnitten
- 3 ELSenföl
Füllung
- 30 gKichererbsenmehl
- 2 TLKorianderpulver
- 1 TLKreuzkümmelgewürz
- 0,5 TLKurkumapulver
- 0,5 TLrotes Chilipulver
- 1 TLAmchur-Pulver
- 0,5 TLGaram Masala
- 0,75 TLSalz
Küchenutensilien
Schneidebrett · Messer · kleine Schüssel · große Antihaftpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Okraschoten vorbereiten, indem jede Schote der Länge nach vorsichtig eingeschnitten wird, ohne sie ganz durchzuschneiden, sodass eine Tasche für die Füllung entsteht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Okraschoten nach dem Waschen vollständig trocknen, damit sie nicht schleimig werden.
- 2
In einer kleinen Schüssel das Kichererbsenmehl, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Amchur-Pulver, Garam Masala und Salz für die Füllung vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Alles gut vermengen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
- 3
Jede Okraschote vorsichtig mit einer großzügigen Menge der vorbereiteten Gewürzmischung füllen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Nicht zu stark füllen, aber jede Schote sollte gut gewürzt sein.
- 4
Das Senföl in einer großen beschichteten Pfanne oder gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Senföl sorgt für ein authentisches Aroma, doch jedes neutrale Speiseöl lässt sich ebenfalls verwenden.
- 5
Sobald das Öl heiß ist, die gefüllten Okraschoten vorsichtig in einer einzigen Lage in die Pfanne legen. Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in Portionen arbeiten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Zwischen den einzelnen Okraschoten etwas Platz lassen, damit sie gleichmäßig garen.
- 6
Die Okraschoten unter gelegentlichem Wenden 15-20 Minuten braten, bis sie zart und auf allen Seiten leicht gebräunt sind.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe halten, damit die Gewürze nicht verbrennen und die Okraschoten garen.
- 7
Bharwan Bhindi heiß mit Roti, Naan oder Reis servieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 184,5kcal
- Eiweiß
- 4,6g
- Kohlenhydrate
- 15,5g
- Fett
- 12,6g
- Ballaststoffe
- 5,6g
- Zucker
- 2,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Bharwan Bhindi in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
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