Mandu de kimchi

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Exprime bien el exceso de líquido del kimchi picado y del tofu desmenuzado usando una estameña o con las manos.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Eliminar suficiente líquido es crucial para obtener un relleno firme.

2. 2

   En un bol grande, mezcla el kimchi y el tofu escurridos con el cerdo picado, los fideos de vidrio cocidos, la cebolla amarilla picada, el ajo picado y el jengibre rallado.

   Unos 5 min

3. 3

   Añade la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta negra a la mezcla.

4. 4

   Mezcla bien todos los ingredientes a mano hasta que queden completamente integrados.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Mezclar a mano asegura que todos los ingredientes queden repartidos de manera uniforme.

5. 5

   Toma una oblea para mandu y coloca una cucharada del relleno en el centro.

6. 6

   Humedece los bordes de la oblea con agua.

   Nota de cocina: Así se consigue un cierre hermético.

7. 7

   Dobla la oblea por la mitad para formar una media luna, expulsando el aire a medida que sellas los bordes.

8. 8

   Pinza y haz pliegues en los bordes para crear un cierre decorativo y seguro, si lo deseas.

   Unos 20 min

   Nota de cocina: Hay muchas formas de doblar las empanadillas; elige el método que te resulte más cómodo.

9. 9

   Repite el proceso con las obleas y el relleno restantes.

10. 10

    Para cocerlos al vapor, coloca las empanadillas en una sola capa en una cesta de vapor forrada con papel de horno o hojas de col.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: No llenes demasiado la vaporera para asegurar una cocción uniforme.

11. 11

    Cuece al vapor los mandu sobre agua hirviendo durante 8-10 minutos, o hasta que las obleas estén translúcidas y el relleno esté completamente hecho.

    Unos 10 min

12. 12

    Para cocinarlos salteados en la sartén, calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio.

    Unos 1 min

13. 13

    Coloca los mandu en la sartén en una sola capa y cocínalos durante 2-3 minutos hasta que la base esté dorada.

    Unos 3 min

14. 14

    Añade agua a la sartén hasta que llegue aproximadamente a un cuarto de la altura de los laterales de las empanadillas y, a continuación, cúbrela de inmediato con una tapa.

    Nota de cocina: El vapor cocinará el relleno mientras la base se vuelve crujiente.

15. 15

    Cocínalos otros 5-7 minutos, o hasta que el agua se haya evaporado y los mandu estén completamente hechos.

    Unos 7 min

16. 16

    Para la salsa para mojar, mezcla en un cuenco pequeño la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y las hojuelas de chile rojo.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: Ajusta las hojuelas de chile rojo a tu preferencia de picante.

17. 17

    Sirve los mandu de kimchi calientes con la salsa para mojar.