Bibingka
Bibingka ist ein traditioneller philippinischer gebackener Reiskuchen, der oft zur Weihnachtszeit genossen wird. Er hat einen weichen, leicht süßen und dezent salzigen Geschmack mit einer einzigartig zähen Textur. Dieses Rezept ergibt eine köstliche Bibingka, perfekt als festliche Leckerei oder wohltuendes Dessert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Eier und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 2,5 TasseReismehl
- 0,5 TasseZucker
- 1 ELBackpulver
- 0,5 TLSalz
- 1 TasseKokosmilch, vollfett
- 0,5 TasseKondensmilch
- 2 StkEi, verquirlt
- 1 StkBananenblatt, welk, zum Auslegen(optional)
Zum Einfetten und Belegen
- 2 ELButter, geschmolzen
Topping
- 2 StkSalzei, in Scheiben geschnitten(optional)
- 0,25 Tassegeriebener Käse(optional)
Küchenutensilien
runde Backform · große Schüssel · Schneebesen · Ofen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
Etwa 10 Min.
- 2
Falls ein Bananenblatt verwendet wird, es vorsichtig über offener Flamme oder durch Eintauchen in heißes Wasser welken lassen, bis es biegsam ist, und dann damit eine runde 9-Zoll-Backform auslegen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt ist optional, verleiht aber authentisches Aroma und verhindert das Ankleben.
- 3
In einer großen Schüssel Reismehl, Zucker, Backpulver und Salz verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 4
In einer separaten Schüssel Kokosmilch, Kondensmilch ohne Zucker und verquirlte Eier verrühren.
Etwa 1 Min.
- 5
Die nassen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten gießen und nur so lange mischen, bis alles gerade verbunden ist und ein glatter Teig entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Nicht zu stark rühren; ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung.
- 6
Den Teig in die vorbereitete Backform füllen.
Etwa 1 Min.
- 7
30-40 Minuten backen, oder bis die Bibingka fest ist und oben goldbraun wird.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
- 8
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und die Oberfläche sofort mit zerlassener Butter bestreichen.
Etwa 1 Min.
- 9
Falls verwendet, die geschnittenen gesalzenen Eier und den geriebenen Käse auf der warmen Bibingka anrichten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Restwärme lässt den Käse leicht schmelzen.
- 10
Warm servieren und in Tortenstücke schneiden.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Bibingka in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren.
Scheiben 30-60 Sekunden in der Mikrowelle oder im Ofen bei 150°C (300°F) erwärmen, bis sie durchgewärmt sind.