Galinhada

Name: Galinhada
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: brazilian
Ingredients: 500 g Hähnchenschenkel entbeint, ohne Haut, in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1 Stk Paprikaschote rot oder gelb, gewürfelt; 1 Stk Tomate gewürfelt; 1 TL Kurkuma gemahlen; 0,5 TL Kreuzkümmel gemahlen; 1,5 Tasse Langkornreis gespült; 3 Tasse Hühnerbrühe warm; 0,5 Tasse Mais gefroren oder frisch; 0,5 Tasse grüne Erbse gefroren oder frisch; 2 EL frische Petersilie gehackt

Galinhada ist ein herzhaftes brasilianisches Eintopfgericht mit Reis, der mit Hähnchen und kräftigen Gewürzen gegart wird. Es ist ein wohltuendes Gericht, perfekt für ein Familienessen. Die Aromen verbinden sich beim Köcheln wunderbar.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 656 kcal

Glutenfrei

Mise en Place

Zutaten

500 gHähnchenschenkel, entbeint, ohne Haut, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 ELOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1 StkPaprikaschote, rot oder gelb, gewürfelt
1 StkTomate, gewürfelt
1 TLKurkuma, gemahlen
0,5 TLKreuzkümmel, gemahlen
1,5 TasseLangkornreis, gespült
3 TasseHühnerbrühe, warm
0,5 TasseMais, gefroren oder frisch
0,5 Tassegrüne Erbse, gefroren oder frisch

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt

Küchenutensilien

großer Topf · Schmortopf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Hähnchenteile mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 2 Min.
2
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Das gewürzte Hähnchen in den Topf geben und 5-7 Minuten rundherum goldbraun braten.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Der Topf sollte nicht überfüllt sein; bei Bedarf portionsweise braten, damit das Fleisch gut bräunt.
4
Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
5
Die gelbe Zwiebel in den Topf geben und 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist.
Etwa 4 Min.
6
Knoblauch, Paprika und Tomate unterrühren und weitere 3 Minuten garen, bis alles leicht weich ist.
Etwa 3 Min.
7
Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und 1 Minute unterrühren, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
8
Das angebräunte Hähnchen zurück in den Topf geben.
9
Den abgespülten Langkornreis hinzufügen und mit Hähnchen und Gemüse vermengen.
Etwa 1 Min.
10
Die warme Hühnerbrühe angießen und darauf achten, dass alle Zutaten bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
11
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Der Deckel sollte während dieser Kochzeit nicht angehoben werden.
12
Nach 15 Minuten Mais und grüne Erbsen unterrühren, dann abdecken und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar ist und die meiste Flüssigkeit aufgesogen wurde.
Etwa 10 Min.
13
Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit sorgt dafür, dass der Reis die restliche Feuchtigkeit vollständig aufnimmt und locker wird.
14
Die Galinhada vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
Etwa 1 Min.
15
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

72%Score

Kalorien: 656,4kcal
Eiweiß: 42,7g
Kohlenhydrate: 71,5g
Fett: 22g
Ballaststoffe: 3,8g
Zucker: 7,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Galinhada in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Brühe erhitzen, damit nichts austrocknet.