Biscotti di Prato
Diese klassischen italienischen Mandelkekse werden zweimal gebacken und sind herrlich knusprig. Sie passen perfekt zum Eintunken in Kaffee, Tee oder ein Glas Vin Santo. Einfach in der Zubereitung, bringen sie eine feine Knusprigkeit und dezente Süße mit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portionen
- 20
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 122 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, En:Nuts, Gluten, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 250 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 200 gKristallzucker
- 1 TLBackpulver
- 0,5 TLSalz
- 2 Stkgroßes Ei
- 1 TLMandelextrakt
- 100 gganze Mandel, ungebraten, nicht blanchiert
Küchenutensilien
große Schüssel · Kuchengitter · Backblech · Backpapier · Schneebesen · Sägemesser
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 5 Min.
- 2
In einer großen Schüssel Weizenmehl, Zucker, Backpulver und Salz mit dem Schneebesen verrühren.
Etwa 2 Min.
- 3
In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen und das Mandelaroma einrühren.
Etwa 1 Min.
- 4
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange mischen, bis alles gerade eben verbunden ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein leicht grober Teig ist völlig in Ordnung, solange nicht zu lange gemischt wird.
- 5
Die ganzen Mandeln unterheben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Etwa 2 Min.
- 6
Den Teig halbieren. Auf dem vorbereiteten Backblech jede Hälfte zu einem Strang formen, etwa 25-30 cm (10-12 inches) lang und 5 cm (2 inches) breit.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Etwas Mehl an den Händen hilft, wenn der Teig klebt.
- 7
Die Stränge 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und bei Berührung fest sind.
Etwa 25 Min.
- 8
Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur auf 150°C (300°F) reduzieren.
Etwa 1 Min.
- 9
Die warmen Stränge auf ein Schneidebrett legen und mit einem Messer mit Wellenschliff vorsichtig diagonal in 1 cm (0.4 inch) dicke Kekse schneiden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Schneiden funktioniert am besten, solange die Stränge noch warm sind, weil sie dann weniger bröckeln.
- 10
Die geschnittenen Kekse mit der Schnittfläche nach unten wieder auf das Backblech legen.
Etwa 2 Min.
- 11
Noch einmal 15-20 Minuten backen und nach der Hälfte wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Je länger der zweite Backgang dauert, desto knuspriger werden die Biscotti.
- 12
Die Biscotti vor dem Servieren oder Aufbewahren vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 121,6kcal
- Eiweiß
- 3g
- Kohlenhydrate
- 20,7g
- Fett
- 3,2g
- Ballaststoffe
- 0,9g
- Zucker
- 10,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Die abgekühlten Biscotti in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
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